Whisky

In der Nase haben wir die klassischen Aromen der größten Brennerei auf Islay. Der Gaumen ist weich und vollmundig, Rauch vermischt sich mit Vanille und den Karamellnoten des Sherry´s. Das Finish ist rauchig elegant, klassische Noten begleiten uns mit einem langen Gang mit Fackeln durch den Felsengang in einer Burg.

Rauchigen Whisky finden wir nicht nur auf der Insel Islay, und auch nicht nur in Schottland. Schon früher wurde ebenfalls in der irischen Region Donegal rauchiger (hier dann natürlich) Whiskey hergestellt. Dieses kulturelle Erbe nimmt die Ardara Distillery auf, und stellt ihre Ardara Single Malt Irish Whiskey 2025 Edition vor, die dank Haromex ab sofort im gut sortierten Fachhandel in Deutschland zu finden ist.Die Ardara Distillery, gelegen an der rauen Küste Donegals, bringt ihren ersten eigenen rauchigen Triple Distilled Irish Single Malt Whiskey heraus. Nimmt man es ganz genau, handelt es sich hier um die erste „große Abfüllung“, da schon in 2023 ein kleines Release, namens „The Kilcar“ gab, welches verlost wurde.Mit diesem Schritt etabliert sich die Destillerie im Herzen aller Whiskey Fans, die es sowohl etwas rauchig als auch facettenreich mögen. Dabei ist die Art des Rauches nicht mit der schottischer Islay Whiskys zu vergleichen. Es handelt sich um eine Kategorie für sich, die ein sehr vielschichtiges Alleinstellungsmerkmal besitzt.Dabei knüpft man an das Erbe Donegals an, denn in der Region wurde schon früher Peated Whiskey gebrannt. Um dem traditionellen Stil so nah wie möglich zu kommen, wird die „All-Grain-In-Distilling“-Methode angewandt. Hierbei wird die gemälzte Gerste (55 ppm) zunächst mittels einer Hammer-Mill geschrotet und im kompletten Prozess bis hin zur Washstill erhalten und durchgepumpt.Der Whiskey wird dreifach destilliert (Triple Distilled). Das Setup sieht dabei wie folgt aus: Offset Wash Still (10.000 Liter), Intermediate Still (5.000 Liter) und Spirit Still (3.500 Liter). Diese drei Destillationsdurchläufe sorgen für einen erstaunlich zugänglichen Peated Whiskey.Der gesamte Prozess ist in moderner Form derselbe wie vor 100 Jahren.James Dohertys (Gründer) Großvater Frank Carr war damals ein illegaler Destillateur und würde seine eigene Verfahrensweise in der Ardara Distillery wiedererkennen.Der Ardara Single Malt wird in jährlichen Editionen herausgebracht. Der Brennereicharakter bleibt dabei erhalten, doch jedes Release wird neue Nuancen und noch mehr Donegal in sich tragen. Dabei werden alle Versionen frei von Farbstoffen sein und es wird komplett auch Kältefiltrierung verzichtet.Mit seinen 55 ppm ist er stärker getorft als mancher Islay Whisky, in der Nase erreichen uns süße, fruchtige, nussige Aromen, dann umhüllt uns etwas süßer Pfeifenrauch und danach springt uns ein Rauch-Kohle-Asche Gemisch schier entgegen.Im Gaumen weich, er erinnert an heiße Beignets (französisches Gebäck), intensiv süß, mit pochierten Birnen, gerösteter Kokosnuss, Mandeln, Leder, gerolltem Tabak, Rauch und dominierendem Lagerfeuer. Das nicht allzu lange Finish begleitet uns mit einem süßen Abgang von gebackenen Äpfeln und kalter Asche.Ein Whiskey passend zum Wintergrillen und Lagerfeuer!

Ein peated Highlander der in einem speziell ausgewählten Refill-Sherryfass gereift ist– viel mehr old school geht es kaum.Ein charakteristisches erdiges Torfaroma vermischt sich mit dezenten, reichhaltigen Fruchtnoten, verglühten Feuerwerkskörpern, Nelken und Limettenschalen und bildet ein außergewöhnlich verlockendes Bouquet, in das man eintauchen möchte (und sich die Asche der Feuerwerkskörper wieder wegschüttelt, oder so).Am Gaumen ist er vollmundig und wunderbar ausgewogen, wobei der torfige Charakter sehr sanft wirkt. Dann zeigen sich weitere erdige Fruchtnoten mit gegrillter Limette, Zedernholz und Sackleinen. Im langen Abgang ist der Rauch ein zuverlässiger Begleiter und hinterlässt eine anhaltende Note von Zigarrenkiste und Asche. Dies ist Whisky, wie er charaktervoll und eigenwillig am besten ist.

Ardmore aus dem Sherry Fass ist immer interessant, da Ardmore die einzige Highland Distillery ist, die immer rauchige Whisky´s herstellen.In der Nase umnebeln uns die Aromen des Sherry´s mit einem sanften Rauch, maritim karamelliger Süße, in einer Bucht in den Highlands ohne Gischt. Im Gaumen kräftig, wohlwollend, wärmend, Toffeenoten mit dem Rauch einer Küste, great! Das Finish ist angenehm kräftig, dezente Süße trifft Peat. Was für eine Kombination. 

Dies ist die erste echte 10 y.o. Abfüllung der Ardnamurchan Distillery und besteht aus 98% Bourbon Barrels, 2% Sherry Casks, 52% Unpeated Spirit, 48% Peated Spirit.In der Nase kommen Noten von Kokosnuss und Shortbread, etwas Orangenzesten, Salz, Rauch eines Herbstlaubes auf dem Lagerfeuer, dann dezente Erdbeer- und Weingummis und etwas frische Minze.Im Gaumen weich und vollmundig, etwas Vanillecreme, dezenter Rauch, mit einem maritimen und wärmenden Finish. Sehr elegant

Dies ist die allererste Abfüllung die Adelphi von Arran bzw. Lochranza hat. In der Nase entdecken wir kräftige Noten von Heidekraut, dunkler Schokolade und Karamell. Im Gaumen wärmend, dann Noten von Toffee, Trockenfrüchten und Nüssen. Das weiche und elegante Finish ist lang und uns begleiten fantastische Aromen mit einer angenehmen Würze.

Auchroisk ist eine eher unbekanntere Brennerei die kaum eigene Abfüllungen hat, geht doch fast alles in Blends. Nach 22 Jahren Fassreifung immer noch 62,6 % ABV.In der Nase riecht man zunächst mineralische Noten, die jedoch schnell von Majoran und Muskatnuss abgelöst werden. Dann kommen Aromen von Weinbrandpralinen, Äpfeln und etwas Zimt hervor. Nach etwas Zeit entwickeln sich die Süße von roten Früchten, vielleicht an eingelegte Kirschen erinnernd, würzige Holzaromen und ein Hauch frischer Kräuter, Orangenmarmelade und dezente Nelke folgen.Im Gaumen breitet sich anfangs die intensive Süße nach Vanillecreme aus. Dann leichter Pfeffer, Noten von Zitrus, Zimt, süßem Tabak bahnen sich ihren Weg. Im Gaumen immer kräftiger werdend folgen Aromen von Pflaumen, etwas Kirsche und geröstetes Karamell.Im lange anhaltenden und überraschend weichen Finish entdecken wir wieder die karamelligen Röstaromen die uns in bestechender Art und Weise die Leichtigkeit dieses wundervollen Bottlings aufzeigen.

Schon der erste Sniff verrät, das mit diesem Gesellen alles etwas anders ist. In der Nase umgarnen uns Noten von Trockenpflaumen, Gewürzen und Heidekrautaromen. Im Gaumen zuerst weich, leichte Walnussaromen, dann zieht er richtig an, die Nussnoten verstärken sich, dann Toffee, Karamell. Das Finish ist lang und wärmend, es bleiben die nussigen Aromen, die uns zu einem langen Spaziergang begleiten.

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet.Das Crescendo der Aromen dieses Whiskys beginnt mit muffigem Leinen und Dachböden, bevor er in honiggetränkte Ananas und Pfirsiche übergeht. Bald folgen wunderbare Noten von Leder und Holunderblüten. Am Gaumen entfaltet sich dieses Thema mit Aprikosenmarmelade, Apfelkompott und Litschi, bevor er sich zu antiker Eiche, Zigarrenkisten und muffiger Erde entwickelt. Der Abgang bietet Trockenfrüchte und gealterten Tee. Diese Art von Komplexität erfordert fast ein halbes Jahrzehnt ruhiger Reifung, also akzeptieren Sie keinen Ersatz.

Uns empfangen frische, fruchtige Toffee Noten, etwas Salzgebäck und Karamell. Im Gaumen, wunderbar weich, elegant, das Karamell arbeitet sich hervor, Fudges und Nougatcreme. Das lange und ausgewogen elegante weiche Finish ist famos!

Dieser Blair Athol verschmilzt elegant mit dem Margaux-Fass und hebt den herzhaften Malzcharakter der Destillerie auf ein neues Niveau. Die Nase ist üppig reichhaltig und entfaltet Noten von buttrigen Karamellkeksen und saftigen, dunklen Beeren aus der Hecke – wobei reife schwarze Johannisbeeren im Vordergrund stehen. Ein Spritzer Wasser setzt Aromen von saftigen Äpfeln, reifen Birnen und einer spritzigen Orangenschale frei. Am Gaumen offenbart sich eine luxuriöse Textur, seidig und süß, in der sich kräftige Malznoten mit lebhaften Fruchtaromen vermischen. Der Abgang klingt sanft mit angenehmen Anklängen von Malz, knackigem grünem Apfel und einer raffinierten Kräuternote aus.

Irgendetwas zu mischen kann jeder, aber einen Blend zu erschaffen und zu pflegen, der richtig gut und erfolgreich ist, ist eine große Herausforderung und benötigt exzellentes Können.Berry Bros. & Rudd hat eine sehr große Erfahrung in Blending, ist doch der Blend Cutty Sark einer der weltweit berühmtesten Kreationen aus diesem alten Hause, nicht zu vergessen die Blue Hanger Editions.Auch diese wundervolle Erschaffung von Aromen in diesem Bottling ist eine Welt für sich. In der Nase entdecken wir leicht nussige Aromen mit delikatem Einfluss des Fasses. Dann kommen Noten von Karamell, Zitrus und einer leicht rauchigen Note. Im Gaumen weich, vollmundig und lebhaft, etwas trockene Früchte, sanft klingen Aromen von Holz durch, dann eine leicht rauchige Note, bevor er uns zu einem langen, sehr eleganten und weichen Finish begleitet, dessen Aromen einfach nicht weichen wollen.Ein Hammer Bottling, very old style, erinnert an den Stil der 60/70iger Jahre, wo viele Brennereien noch selbst gemälzt haben.

Die Brennerei Braeval gehört eher zu den unbekannten Brennereien und hieß ursprünglich Braes of Glenlivet. Nachdem die Nähe zu Glenlivet Distillery bedeutend ist war ebendiese damit nicht einverstanden und so wurde der Name in Braeval umgeändert um Verwechslungen zu vermeiden.Dieses herrliche Bottling reifte 10 Jahre in einem 1st Fill Bordeaux Red Wine Barrel bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. In der Nase verfangen sich zunächst grüne und etwas kräuterige Aromen, gefolgt von Pflaumen und Crème brulée. Der Duft wird mit der Zeit würziger. Dunkles Karamell und nussige Noten werden kräftiger, eingekochtes Fruchtmus und eine dezente Rauchnote machen harzig, erdigen Aromen Platz. Die anfangs leichte Pfeffrigkeit wird dominanter, gepaart mit einer angenehmen Holznote.Im Geschmack: Sofort stechen Röstaromen und Eichenwürze heraus, gefolgt von fruchtig säuerlicher Kirsche. Ein wenig angeflammtes Holz mischt sich mit Nüssen und dunklemToffee. Wie auch in der Nase wird der Whisky im Geschmack zunehmend breit und pfeffrig, gemischt mit einer sanften Bitternote.Im Abgang klingt der Whisky lang aus, es bleiben die Röstaromen mit Nuss und der Geschmack von herben Kirschen zurück.

Nase: Reife Früchte, Stachelbeeren, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Zuckerwatte, Karamell, Sahnetoffee, Vanillepudding, Butterkekse, FrüchtemüsliGeschmack: Sahnetoffee, Vanillekipferl, reife Äpfel, Aprikosen, Getreideschrot, Müsliriegel, geröstete Nüsse, Stroh, leicht herbe Noten, Sackleinen, Tabakblätter, Holzspäne

Königlich genießen mit Compass Box Brûlée Royale: Blended Malt aus maßgeschneiderten American Oak CasksFür Brûlée Royale ließ sich Compass Box von François Massialot inspirieren, dem visionären Koch, der in den Küchen von Versailles das erste Rezept für das schrieb, was man heute als Crème Brûlée kennt.Versailles war im 17. Jahrhundert das schillernde Zentrum für Innovationen in Kunst, Wissenschaft und Gastronomie. Bei der Zubereitung von perfekten Desserts für den königlichen Appetit wurde Massialot sowohl für seinen Ideenreichtum als auch seine Genauigkeit bekannt. Zum Beispiel beim Karamellisieren von Zucker mit einer glühenden Feuerschaufel.Mit dem gleichen Streben nach Perfektion verwenden Independent Stave Co. aus Missouri computergesteuerte Rösttechniken, um komplexe Aromen aus amerikanischer Weißeiche zu gewinnen.Neben First Fill Bourbon Barrels baut Brûlée Royale auf die maßgeschneiderten Fässer der US-Küfer. In erster Linie aus fruchtigem Single Malt von Clynelish und cremigem Single Malt von Benrinnes vereint, erkundet Brûlée Royale das Universum süßer Alchemie und vereint Aromen von Vanillepudding, geflämmtem Zucker und frisch aufgeschnittenen Vanilleschoten.

Dieser old style Bunnahabhain empfängt uns in der Nase mit einer leicht devoten Note von den Aromen, die wir an alten Bunna´s so schätzen. Mit etwas Zeit arbeiten sich die wunderbaren dunklen Apriko Noten hervor und kommen immer intensiver, komplexer und zeigen dem Genießer aus welchem Holz er gereift ist.Im Gaumen weich, elegant, ausgewogen, ölig ziehen die Schlieren sich ihren Weg und verströmen immer weitere Noten dieses wunderbaren Nektars, der alle Bunna Fans zum Kreischen bringt. Dann zurück zur Nase und weitere Aromen betören uns, bevor der nächste Schluck seine aromatische Bahn sich wirft.Im Gaumen dann eine schiere Explosion der very typical Bunna Noten, die sich nun bestätigt fühlen und jetzt erst antreten zum aromatischen Statement ohne weitere Zitate sie sich zieren müssen uns aber zu einem Bunnaoldstylelongfinish führen mit der Verführung des nächsten Glases!

Von dem legendären Abfüller Sestante stammt diese Rarität. Ein Caol Ila aus dem Jahr 1975 im Rahmen der Connoiseurs Choice von Gordon & MacPhail. Verkostungsnotizen können wir leider keine geben da dies ein Einzelstück und für jede Whisky Sammlung ein kleines Schmuckstück ist.

Ein sehr direkter und ehrlicher Caol Ila. Die Nase ist rund weich, kein stechender Alkohol, schöne Süße und etwas Zimt kommt mit dem rauchigen Aroma. Im Gaumen ebenfalls herrlich ausgewogen. Weich, dann kommen die Aromen her von dort, wo er herkommt. Wir haben die maritime Seite des Uisge Beatha, Lagerfeuer in der Bucht, nasse Taue, rollende Gischt von nicht so hohen Wellen und genau das im Glas was Islay Friends haben wollen!Im Abgang elegant, aber sehr kraftvoll und repräsentiert das, wo er herkommt! 

Dieser wunderbare Dailuaine kommt uns mit einer angenehmen im Hintergrund schlummernden Weinnote entgegen. Dann entwickeln sich fruchtige Aromen von hellen Früchten, zartes Karamell und etwas Orangen. Im Gaumen weich und samtig, dann kräftig anziehend. Weingummi, Kokos und Nüsse entwickeln sich immer mehr bevor er sich zu einem langen und charaktervollen Finish mit einer zarten Nussnote verabschiedet.

Ein kräftiger Highlander! Dunkler Honig, geröstete Nüsse und ein Hauch Tabak, aber auch das süß-herbe Gefühl von Brombeergelee sind präsent. Es folgen die intensiven Noten von altem Holz, getrockneten Kräutern und cremige Schokolade mit kräftigem Salzkaramell. Abgerundet wird das Ganze durch harmonisch eingebundene Röstaromen und dem Duft von getrockneten Orangenscheiben.Im Gaumen erst mal ein frisches Mundgefühl. Dann kommen Noten von Zimt und Karamellcreme, die sich zu kräftigen Fudges entwickeln und sich mit intensiven Röstaromen und deutlicher Eichenwürze. mischen. Nun erfahren wir eine angenehm fruchtige Süße, Aprikosen, Spuren von Holzrauch, altem Mahagoniholz, Leder und würzige Heidekrautnoten sind erkennbar. Das nicht enden wollende und hervorragende Finish begleitet uns mit Gewürzen und kräftigen Röstaromen mit etwas Orangenzeste und dem Ruf nach dem nächsten Schluck!

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet. Ob aus einer geschlossenen Brennerei, mit einem außergewöhnlichen Geschmacksprofil, einem ungewöhnlichen Fass oder einer bemerkenswerten Herkunft, diese begehrten Abfüllungen haben alle eine Geschichte zu erzählen. Sie sind unverwechselbar, unvergleichliche, außergewöhnliche Spirituosen, die ihren Namen wirklich verdient haben.Dieser sanfte, alte Dram, der in Fassstärke abgefüllt wurde, empfängt uns mit betörenden Aromen von Buttertoast, Rosenwasser und Wildblumenwiesen. Am Gaumen entfaltet er sanft den Charakter seiner 47 Jahre und zeigt den Geschmack von Obstsalat, Sandelholz, Arganöl und geräucherter Ananas. Am hinteren Gaumen zeigen sich warme Kirschen. Ein langer und eleganter Abgang bringt subtile Würze und Orangenschalen hervor die schier endlos verweilen.Preis: 1.199 €Whisky ist zum Teilen da und diesen wunderbaren Dufftown wollen wir teilen! Aus diesem Grund kann dieses außergewöhnliche Bottling auch abgefüllt erworben werden Preis je 2 cl:  45 €

Die Nase ist hell und dennoch üppig, wo knackiger grüner Apfel auf die Fülle von Datteln und warmem braunem Zucker trifft, untermalt von spritziger Orangenmarmelade. Am Gaumen wird der Einfluss des Moscatel-Fasses deutlich, der Schichten von goldenen Sultaninen, karamellisierten Nüssen und mit Muskatnuss bestäubten Steinfrüchten entfaltet, die alle von einer seidigen, honigartigen Textur umhüllt sind.Der Abgang klingt mit Anklängen von Trockenfrüchten, einem letzten Nachhall von Muskatnuss und einem Hauch von Süßkirschen nach. Ein harmonisches Zusammenspiel von lebhafter Frische und tiefer, abgerundeter Süße. 

Glen Keith ist eine vergleichsweise junge Brennerei inmitten des Ortes Keith. Gegründet 1957, wurde sie 2000 stillgelegt und im Jahr 2013 wieder eröffnet. Glen Keith war oft ein Schnittpunkt zwischen Destilliertechnik und Experimenten zur Computerisierung und sie waren die ersten die Gasbefeuerte Brennblasen einführten.Reife fruchtige Aromen dominieren in der Nase. Zitrusfrüchte im Überfluss zusammen mit einer cremig-nussigen Note und einer zarten Grasigkeit. Im Gaumen vollmundig und großzügig, es baut sich eine köstliche cremige Textur auf, die einen weichen und reichhaltigen Früchtekorb beinhaltet, bevor es in ein sanftes, elegantes Finish übergeht mit leicht grasigen und würzigen Noten.

Ende der 1980iger Jahre kam wieder Leben in die Whisky Industrie und so langsam haben Brennereien begonnen die Produktionen wieder hochzufahren bzw. überhaupt wieder zu produzieren. Gleichwohl sind Abfüllungen aus Ende der 1980iger oder überhaupt aus den 1980igern mittlerweile immer weniger und seltener.Umso mehr freuen wir uns über dieses Bottling wo insgesamt nur 98 (!) Flaschen aus diesem Fass abgefüllt werden konnten!Glen Moray ist eine eher etwas unterbewertete Brennerei im Herzen der Speyside bei Elgin, was manchmal gar nicht so schlecht ist. Sie waren jedoch die Vorreiter von vielen Entwicklungen wie z.B., verschiedenen Finishings, lange bevor sich andere Brennereien damit beschäftigten. Schöne dunkle ausgereifte Farbe, ölige Schlieren im Glas, mit etwas Zeit entwickelt er sich immer weiter und die Aromen werden immer komplexer. Es umgarnen uns Duftnoten von grünem Apfel, Honig, einem Früchtekorb, Vanille, Calvadosäpfelchen und würzige Noten von Heidekraut.Im Gaumen dann ausgewogen und kräftig. Wieder Noten von Vanille, Honigcreme, süße Früchte, Aprikose und Pfirsich wagen sich hervor und verbinden sich mit würzigen Aromen und etwas Eiche.Das Finish ist lang, wärmend und elegant.