Whisky

Das 2025er Sauternes Release besteht aus 29 Fässern die 3 Jahre lang in Ex-Bourbon Fässer gereift sind und dann für weitere 3,5 Jahre in ehemalige Sauternes Fässer umgelagert wurden. Es wurden zu 100% nur peated Spirit verwendet.In der Nase haben Aromen von Limettenblätter, Zitronenmelisse, Shortbread, Heuballen. Ananas- kuchen, Kokosraspeln, Crème de Pêche. Ingwersirup und Tabak.Im Gaumen weich und mundfüllend. Aromen von Muskatnüssen, Ingwer, Orangenblüten, geräuchertem Manuka-Honig, Zitronentorte, Cashewnüsse, etwas Salz und weitere kommen nach und nach hervor. Dann Noten von Hickoryholz, Rauch und eine erdige Tiefe.Das langanhaltende Finish ist weich und elegant, fruchtig, begleitet von Gewürzen und bleibt kräftig lebhaft. Ein üppiger, dekadenter Tropfen.

Dieser wunderbare Malt wurde in einem Marsala Fass gefinished bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde.In der Nase entdecken wir das Ergebnis dieser Tändelei, etwas Süße im Vordergrund verbunden mit Röstaromen. Im Gaumen vollmundig, weich, schmeichelnde Süße, Toffee, dann etwas geröstete Mandeln und ein langes, sehr langes Finish!

Dies ist die allererste Abfüllung die Adelphi von Arran bzw. Lochranza hat. In der Nase entdecken wir kräftige Noten von Heidekraut, dunkler Schokolade und Karamell. Im Gaumen wärmend, dann Noten von Toffee, Trockenfrüchten und Nüssen. Das weiche und elegante Finish ist lang und uns begleiten fantastische Aromen mit einer angenehmen Würze.

Auchroisk ist eine eher unbekanntere Brennerei die kaum eigene Abfüllungen hat, geht doch fast alles in Blends. Nach 22 Jahren Fassreifung immer noch 62,6 % ABV.In der Nase riecht man zunächst mineralische Noten, die jedoch schnell von Majoran und Muskatnuss abgelöst werden. Dann kommen Aromen von Weinbrandpralinen, Äpfeln und etwas Zimt hervor. Nach etwas Zeit entwickeln sich die Süße von roten Früchten, vielleicht an eingelegte Kirschen erinnernd, würzige Holzaromen und ein Hauch frischer Kräuter, Orangenmarmelade und dezente Nelke folgen.Im Gaumen breitet sich anfangs die intensive Süße nach Vanillecreme aus. Dann leichter Pfeffer, Noten von Zitrus, Zimt, süßem Tabak bahnen sich ihren Weg. Im Gaumen immer kräftiger werdend folgen Aromen von Pflaumen, etwas Kirsche und geröstetes Karamell.Im lange anhaltenden und überraschend weichen Finish entdecken wir wieder die karamelligen Röstaromen die uns in bestechender Art und Weise die Leichtigkeit dieses wundervollen Bottlings aufzeigen.

Aultmore wurde 1896 in Keith gegründet und wurde vorrangig für Blends als „top blending malt“ verwendet.Dieser nette Geselle wurde bereits im Jahr 2013 abgefüllt und uns offenbaren sich in der Nase Aromen von Melonen, Banane und Honig. Im Gaumen kommen dann Aromen von Butter und getoasteten Noten hervor die sich immer mehr zu einer Creme entwickeln und zu einem langen Abgang in Begleitung von weichen und vollmundigen Noten von Melonen und Creme Brûlée führen.Ein sehr schöner old Style Whisky!

Ein 10-jähriger Benriach aus einem First Fill Bourbon Barrel (Vollreifung) zeigt sich mit unbändigem Antritt von Himbeer- und Birne-Noten im Duft. Am Gaumen machen sich saftige grüne Äpfel breit, ebenso Zitrus und Fenchelsamen, bevor Aromen von fritierter Banane und Kokoscreme den Nachhall bilden. Süß und fruchtig – ein Verführer.

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet.Das Crescendo der Aromen dieses Whiskys beginnt mit muffigem Leinen und Dachböden, bevor er in honiggetränkte Ananas und Pfirsiche übergeht. Bald folgen wunderbare Noten von Leder und Holunderblüten. Am Gaumen entfaltet sich dieses Thema mit Aprikosenmarmelade, Apfelkompott und Litschi, bevor er sich zu antiker Eiche, Zigarrenkisten und muffiger Erde entwickelt. Der Abgang bietet Trockenfrüchte und gealterten Tee. Diese Art von Komplexität erfordert fast ein halbes Jahrzehnt ruhiger Reifung, also akzeptieren Sie keinen Ersatz.

Inchfad hat seinen Namen von einer Insel im Südosten des Loch Lomond, auf der sich eine verfallene Brennerei befindet. Er wurde Mitte der 2000er Jahre als einer von mehreren Single-Cask-Abfüllungen der Loch Lomond Brennerei auf den Markt gebracht. Der stark getorfte, junge Inchfad wird als Verkörperung von weichen Frucht- und Malznoten mit einem Hauch von Rauch beschrieben, wenn er in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift ist. Dieser Inchfad reifte in einem Rum Cask von der Insel Trinidad. Rum aus Trinidad hat einen eigenen und besonderen Stil, kommt doch mit die berühmteste Rum Brennerei genau daher.Mit kräftigen 58 % tritt dieser Inchfad an und betört uns mit seinen fruchtigen und kräftigen Noten. Mit etwas Zeit entdecken wir Vanille, Früchte (im Prinzip einen ganzen Korb davon), Kokos und etwas Karamell. Dann arbeitet sich ganz langsam eine dezente rauchige Note hervor die aber in dem Potpourri an Aromen elegant eingebunden ist.Im Gaumen kräftig, frisch und auch hier eine wunderbare fruchtig-cremige Note, etwas Vanille, Shortbread mit einem langen und wärmend, süßeren Finish. Boah ay!

Dieser Blair Athol verschmilzt elegant mit dem Margaux-Fass und hebt den herzhaften Malzcharakter der Destillerie auf ein neues Niveau. Die Nase ist üppig reichhaltig und entfaltet Noten von buttrigen Karamellkeksen und saftigen, dunklen Beeren aus der Hecke – wobei reife schwarze Johannisbeeren im Vordergrund stehen. Ein Spritzer Wasser setzt Aromen von saftigen Äpfeln, reifen Birnen und einer spritzigen Orangenschale frei. Am Gaumen offenbart sich eine luxuriöse Textur, seidig und süß, in der sich kräftige Malznoten mit lebhaften Fruchtaromen vermischen. Der Abgang klingt sanft mit angenehmen Anklängen von Malz, knackigem grünem Apfel und einer raffinierten Kräuternote aus.

Blair Athol liegt bei Pitlochry, eingebettet in das malerische Vale of Athol in Perthshire, das oft als „Tor zu den Highlands” bezeichnet wird. Blair Athol ist bekannt für seinen reichen, nussigen und malzigen Charakter und wird ebenso für den grünen Schleier aus Efeu bewundert, der die historischen Mauern der Destillerie bedeckt und im Laufe der Jahreszeiten dramatische Farbveränderungen durchläuft.Die Nase öffnet sich mit duftenden Noten von Apfelkompott, reifen Himbeeren und Pflaumen, untermalt von einem Hauch von Backgewürzen und einem Anklang von Rosenblättern. Am Gaumen ist er reichhaltig und vielschichtig, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und Kirschlikör, die sich mit Zwetschgen und einer samtigen Crème Brûlée vermischen. Der Einfluss des Pomerol-Fasses verleiht ihm eine angenehm weinige Note, die durch einen Hauch von Orangenschale ausgeglichen wird, der das Profil aufhellt. Der weiche Abgang ist mittel bis lang und klingt sanft mit Gewürzen aus Glühwein, getrockneten Cranberries und einem weichen, erdigen Hauch von feuchtem Holz aus.

Irgendetwas zu mischen kann jeder, aber einen Blend zu erschaffen und zu pflegen, der richtig gut und erfolgreich ist, ist eine große Herausforderung und benötigt exzellentes Können.Berry Bros. & Rudd hat eine sehr große Erfahrung in Blending, ist doch der Blend Cutty Sark einer der weltweit berühmtesten Kreationen aus diesem alten Hause, nicht zu vergessen die Blue Hanger Editions.Auch diese wundervolle Erschaffung von Aromen in diesem Bottling ist eine Welt für sich. In der Nase entdecken wir leicht nussige Aromen mit delikatem Einfluss des Fasses. Dann kommen Noten von Karamell, Zitrus und einer leicht rauchigen Note.Im Gaumen weich, vollmundig und lebhaft, etwas trockene Früchte, sanft klingen Aromen von Holz durch, dann eine leicht rauchige Note, bevor er uns zu einem langen, sehr eleganten und weichen Finish begleitet, dessen Aromen einfach nicht weichen wollen.Ein Hammer Bottling, very old style, erinnert an den Stil der 60/70iger Jahre, wo viele Brennereien noch selbst gemälzt haben.

Die Brennerei Braeval gehört eher zu den unbekannten Brennereien und hieß ursprünglich Braes of Glenlivet. Nachdem die Nähe zu Glenlivet Distillery bedeutend ist war ebendiese damit nicht einverstanden und so wurde der Name in Braeval umgeändert um Verwechslungen zu vermeiden.Dieses herrliche Bottling reifte 10 Jahre in einem 1st Fill Bordeaux Red Wine Barrel bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. In der Nase verfangen sich zunächst grüne und etwas kräuterige Aromen, gefolgt von Pflaumen und Crème brulée. Der Duft wird mit der Zeit würziger. Dunkles Karamell und nussige Noten werden kräftiger, eingekochtes Fruchtmus und eine dezente Rauchnote machen harzig, erdigen Aromen Platz. Die anfangs leichte Pfeffrigkeit wird dominanter, gepaart mit einer angenehmen Holznote.Im Geschmack: Sofort stechen Röstaromen und Eichenwürze heraus, gefolgt von fruchtig säuerlicher Kirsche. Ein wenig angeflammtes Holz mischt sich mit Nüssen und dunklemToffee. Wie auch in der Nase wird der Whisky im Geschmack zunehmend breit und pfeffrig, gemischt mit einer sanften Bitternote.Im Abgang klingt der Whisky lang aus, es bleiben die Röstaromen mit Nuss und der Geschmack von herben Kirschen zurück.

Welche Brennerei sich dahinter verbirgt wird nicht genannt, aber fest steht aus der Speyside und ein dark Sherry Bottling!In der Nase haben wir Aromen von dunkler Schokolade, Karamell, Trockenfrüchten und weihnachtlichen Gewürzen die sich so langsam aber unaufhaltsam nach vorne arbeiten. Im Gaumen weich und vollmundig, elegant, dann wird er stärker. Wir entdecken Noten von Karamell, dunklen Beeren, Pralinen mit einer aromatischen Süße die uns zu einem langen und wärmend, angenehm süßen Finish (ver)führen.

Nase: Reife Früchte, Stachelbeeren, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Zuckerwatte, Karamell, Sahnetoffee, Vanillepudding, Butterkekse, FrüchtemüsliGeschmack: Sahnetoffee, Vanillekipferl, reife Äpfel, Aprikosen, Getreideschrot, Müsliriegel, geröstete Nüsse, Stroh, leicht herbe Noten, Sackleinen, Tabakblätter, Holzspäne

Dieser old style Bunnahabhain empfängt uns in der Nase mit einer leicht devoten Note von den Aromen, die wir an alten Bunna´s so schätzen. Mit etwas Zeit arbeiten sich die wunderbaren dunklen Apriko Noten hervor und kommen immer intensiver, komplexer und zeigen dem Genießer aus welchem Holz er gereift ist.Im Gaumen weich, elegant, ausgewogen, ölig ziehen die Schlieren sich ihren Weg und verströmen immer weitere Noten dieses wunderbaren Nektars, der alle Bunna Fans zum Kreischen bringt. Dann zurück zur Nase und weitere Aromen betören uns, bevor der nächste Schluck seine aromatische Bahn sich wirft.Im Gaumen dann eine schiere Explosion der very typical Bunna Noten, die sich nun bestätigt fühlen und jetzt erst antreten zum aromatischen Statement ohne weitere Zitate sie sich zieren müssen uns aber zu einem Bunnaoldstylelongfinish führen mit der Verführung des nächsten Glases!

Von dem legendären Abfüller Sestante stammt diese Rarität. Ein Caol Ila aus dem Jahr 1975 im Rahmen der Connoiseurs Choice von Gordon & MacPhail. Verkostungsnotizen können wir leider keine geben da dies ein Einzelstück und für jede Whisky Sammlung ein kleines Schmuckstück ist.

Caol Ila Distillery liegt nahe der Küste von Port Askaig und blickt über den Sound of Islay auf die zerklüftete Insel Jura. Der Whisky von Coal Ila verkörpert stolz viele der rauchigen Noten, die typischerweise mit Islay-Whiskys assoziiert werden, hat aber auch einen eleganten und fruchtigen Stil, der auf einen Destillationsprozess zurückzuführen ist, bei dem weniger schwere Phenole zurückbleiben und ist enorm wichtig für die Blends wie z.B. Johnnie Walker.Dieses Bottling wurde in einem Moscatel Fass nachgereift, aus dem Glas steigt ein Hauch von Küstenrauch und Heckenfrüchten auf, wo süße Torfglut auf reife rote Kirschen trifft. Das Moscatel-Fass verleiht ihm eine karamellisierte Fülle, die rote Früchte mit honigartigen Aprikosen und sanftem Holzrauch am Gaumen verbindet. Der Alkohol ist harmonisch integriert, sodass der ölige Charakter des Whiskys Aromen von gewürzten Pflaumen und schwelendem Treibholz hervorhebt. Ein Hauch von Gummi taucht spät auf, bevor sich der Abgang in einem langanhaltenden Schleier aus Asche, Salz und karamellisierter Süße einpendelt.

Whisky & Art, eine Symbiose von MoS Abfüllungen zu denen der Maler David Christopher die Bilder geschaffen hat, die auf der Rückseite gezeigt werden. So auch dieser Caol Ila aus dem Jahr 2011, der 14 Jahre in einem Sherry Fass gereift ist.Rauch und Sherry, Asche und Süße, ist DIE Kombination von Islay Abfüllungen die oftmals „State of the Art“ sind und dieser Whisky bestätigt genau dies.In der Nase umgarnen uns die Aromen von Meeresgischt, Rauch, Salz, verbunden mit Karamell, Leder und dunklen Früchten.Im Gaumen weiches Karamell, Fudges, dezente Vanille, dann Leder, bevor der Rauch den Weg sich bahnt um alles zu vereinen und zu einem gemeinsamen langen, vollmundigen und eleganten karamellig-süßen Finish führt!

Gegründet wurde Chichibu im Jahre 2004 von Ikiro Akuto, begann mit der Produktion in 2008 und war die erste Japanische Whisky Brennerei seit dem Jahr 1973. Die Herstellung obliegt unter strengen Qualitätskriterien und hat sich mittlerweile seinen Ruf weltweit erarbeitet. Dieses Release reifte durchgehend in einem Pino Noir Fass aus der Winzerei Kusuda, Martinborough, Neuseeland. Kusuda wurde durch den japanischen Einwohner Hiroyouki Kusuda gegründet und ist bekannt für seinen akribisch präzisen Weinherstellungsprozess, der einen Wein hervorbringt, der für seine elegante Struktur und seinen lebendigen Fruchtcharakter gefeiert wird.Kraft und Eleganz ausstrahlend, offenbart die Nase sofort einen klaren Ausbruch von Noten roten Früchten, insbesondere reifer Erdbeeren und frischem Kirschkompott! Ausgeglichen wird dies durch Untertöne von reichhaltigem Fudge und samtigem Karamell.Nach etwas Zeit sorgen lebhafte Noten von Zitronen- und Orangenschale für eine belebende Frische, während ein sanftes Schwenken des Glases kandierten Ingwer und wärmende Weihnachtsgewürze zum Vorschein bringt.Am Gaumen entfaltet sich eine üppige und dennoch präzise Textur, die seidiges Malz und goldenen Honig hervorbringt. Der anmutige und schier unendlich lange Abgang verbindet Fruchtkonfitüre mit sanften Backgewürzen – ein fantastisches Beispiel für die makellose Handwerkskunst dieser beiden weltweit gefeierten Produzenten.Jürgen meint: „Dieses fantastische Bottling ist ein Gaumenschmauß dessen Glas viel zu schnell leer wird. Der hohe Alkoholgehalt benötigt Zeit, dann verflüchtigt er sich immer mehr, ist komplett eingebunden und man schmeckt nur noch dieses Kompott aus diesen ganzen Aromen, unglaublich!“Natürlich haben wir dieses Bottling offen und es können hier auch Samples abgefüllt werden!

Von unabhängigen Abfüllern einen Cragganmore zu bekommen, insbesondere noch ein sehr altes Bottling wie dieses Rare Cask Abfüllung, ist eine wahre Seltenheit. Gelagert wurde diese Rarität 34 Jahre in einem Sherry Fass bevor er nun abgefüllt wurde.In der Nase umgarnt uns ein wahres Kirschkompott, dann Rumrosinen, Trockenpflaumen, Schokolade, Waldhonig, feine Weihnachtsgewürze, Blaubeermuffins, Schwarzwälder Kirschtorte und etwas ZimtIm Geschmack als erstes Aromen von Pflaumenmus mit Zimt, Honig, Weihnachtskuchen, süße Schwarzkirschen, Rumrosinen, Printen, Brombeergelee, Tabak und altes Leder.Das Finish ist ausgewogen und ein Potpourri von dunklen Früchten mit Karamell und Leder.

Aroma: Die Aromen sind kräftig und würzig. Kaktusfeige und Karamellbutter werden von einer dezenten Rauchnote umspielt. Es entwickeln sich Röstaromen, und dem Duft von Kastanien undherbem Pflaumenmus. Später setzen sich gesalzenes Karamell mit einer dezenten Holznote und der Süße von Zuckerstangen durch.Geschmack: Mundfüllend und weich mit einer präsenten Rauchnote. Der Geschmack von geröstetem Kokos, Paranüssen und der stumpfen Süße von Bananenschalen wird abgelöst von Karamellpudding mit Meersalz und leicht bitzelnder Knallbrause. Es folgen gut gelagertes Holz, Nussecken und eine Kaffeenote. Ganz kurz blitzt der Geschmack von Walnussöl auf, bevor sichzum Ende hin dunkle Schokolade und Rührkuchenteig mit Kakao durchsetzen. Der Whisky klingt lang aus, es bleiben die Aromen von Toffee, Eichenwürze und intensivem Kakao zurück.Ein sehr schöner Speysider aus einer oft zu Unrecht unterschätzten Brennerei.

Anders als beim Löwenanteil schottischer Brennereien, dreht sich auf der Daftmill Farm primär alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Als eine der wenigen familiengeführten Farmbrennereien verarbeitet Daftmill die eigene Gerste seit 2005 auch zu Single Malt. Aber: stets in kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr sowie ausschließlich in der Nebensaison, wenn der Landwirtschaftsbetrieb es zulässt.2022 füllte die Eigentümerfamilie Cuthbert ihren bislang ältesten sowie ersten Single Malt mit Age Statement ab – und sorgt nun mit dem Daftmill 15 y.o. für Nachschub. Die Optic-Gerste für den Lowland Whisky stammt von den südlichen Feldern der Farm. In den beiden Kupferbrennblasen destilliert, wurden schließlich 20 First Fill Bourbon Barrels und ein mit Pedro Ximénez vorbelegtes Sherryfass zu Daftmills neuem Ältesten kombiniert. Abgefüllt wurde er in Fife Strength, einer für die Region traditionellen Stärke von 56,3% vol.

Extrem wenig Single Malt bei extrem hoher Nachfrage – der Single Farm Estate Whisky von Daftmill in der Kurzfassung. Auf der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands dreht sich eigentlich alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert das eigene Getreide jedoch auch zu gefeiertem Single Malt.Dieser rare Farm-Whisky reift stets mindestens zehn Jahre lang, nachdem er in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt wird. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.Der neue Daftmill 2012/2025 basiert auf Gerste der Sorte Concerto, die am 02. und 03. September 2011 geerntet wurde. Im Frühling 2011 bei Crisp Malt in Alloa gemälzt, destillierte die Farmbrennerei daraus ihr Summer Batch Release. 23 First Fill Bourbon Barrels wurden im Juli und August 2012 befüllt, reiften in den höheren Lagen des traditionellen Dunnage Warehouse und wurden im Juni 2025 in 5.250 Flaschen abgefüllt.

Ein kräftiger Highlander! Dunkler Honig, geröstete Nüsse und ein Hauch Tabak, aber auch das süß-herbe Gefühl von Brombeergelee sind präsent. Es folgen die intensiven Noten von altem Holz, getrockneten Kräutern und cremige Schokolade mit kräftigem Salzkaramell. Abgerundet wird das Ganze durch harmonisch eingebundene Röstaromen und dem Duft von getrockneten Orangenscheiben.Im Gaumen erst mal ein frisches Mundgefühl. Dann kommen Noten von Zimt und Karamellcreme, die sich zu kräftigen Fudges entwickeln und sich mit intensiven Röstaromen und deutlicher Eichenwürze. mischen. Nun erfahren wir eine angenehm fruchtige Süße, Aprikosen, Spuren von Holzrauch, altem Mahagoniholz, Leder und würzige Heidekrautnoten sind erkennbar. Das nicht enden wollende und hervorragende Finish begleitet uns mit Gewürzen und kräftigen Röstaromen mit etwas Orangenzeste und dem Ruf nach dem nächsten Schluck!