Whisky

Dieser wunderbare Malt wurde in einem Marsala Fass gefinished bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde.In der Nase entdecken wir das Ergebnis dieser Tändelei, etwas Süße im Vordergrund verbunden mit Röstaromen. Im Gaumen vollmundig, weich, schmeichelnde Süße, Toffee, dann etwas geröstete Mandeln und ein langes, sehr langes Finish!

Aultmore wurde 1896 in Keith gegründet und wurde vorrangig für Blends als „top blending malt“ verwendet.Dieser nette Geselle wurde bereits im Jahr 2013 abgefüllt und uns offenbaren sich in der Nase Aromen von Melonen, Banane und Honig. Im Gaumen kommen dann Aromen von Butter und getoasteten Noten hervor die sich immer mehr zu einer Creme entwickeln und zu einem langen Abgang in Begleitung von weichen und vollmundigen Noten von Melonen und Creme Brûlée führen.Ein sehr schöner old Style Whisky!

Die Familie Macpherson-Grant hat über alle Generationen hinweg das eindrucksvolle Ballindalloch-Anwesen in den Highlands traditionell bewahrt, dieses aber stetig weiterentwickelt und auf die Zukunft ausgerichtet. Das neueste Tätigkeitsfeld ist die Ballindalloch Single Estate Malt Whisky Distillery, die in einem ehemaligen Gebäude Ihres Bauernhofes entstand.Das Ballindalloch-Anwesen liegt nahe dem wunderschönen Ufer des Zusammenflusses der Flüsse Avon und Spey und ist seit 1546 Heimat der Familie. Sie kehrt mit der Ballindalloch Distillery zu den Wurzeln früherer Generationen zurück und verfolgt einen Ansatz bei der Whiskyherstellung, der heute nur noch selten zu finden ist. Sie ist eine Single Estate Distillery, das heißt, dass alle Schritte der Produktion in der Brennerei oder im nahen Umfeld stattfinden. Zudem wird die Destille ohne Automatisierung und Computer betrieben.Das erste Release für Deutschland besteht aus drei Abfüllungen. Die erste ist dabei eine der Besonderheiten der Ballindalloch Distillery. Anstelle einer Abfüllung, die für alle Märkte gleich ist, gibt es eine eigene Vintage Abfüllung für jeden Markt. Bei dieser kann das Mischungsverhältnis zwischen Bourbon- und Sherry-Fässern sowie der Alkoholstärke selbst bestimmt werden. Die Abfüllung für Deutschland hat ein Verhältnis von 80% Bourbon- zu 20% Sherry-Fässern und wurde mit 49,5 Vol.% abgefüllt.Die weiteren Abfüllungen sind ein 8 Jahre altes Ex-Bourbon Single Cask und ein 9 Jahre altes Ex-Sherry Single Cask, die beide in Fassstärke abgefüllt worden sind.

Ein 10-jähriger Benriach aus einem First Fill Bourbon Barrel (Vollreifung) zeigt sich mit unbändigem Antritt von Himbeer- und Birne-Noten im Duft. Am Gaumen machen sich saftige grüne Äpfel breit, ebenso Zitrus und Fenchelsamen, bevor Aromen von fritierter Banane und Kokoscreme den Nachhall bilden. Süß und fruchtig – ein Verführer.

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet.Das Crescendo der Aromen dieses Whiskys beginnt mit muffigem Leinen und Dachböden, bevor er in honiggetränkte Ananas und Pfirsiche übergeht. Bald folgen wunderbare Noten von Leder und Holunderblüten. Am Gaumen entfaltet sich dieses Thema mit Aprikosenmarmelade, Apfelkompott und Litschi, bevor er sich zu antiker Eiche, Zigarrenkisten und muffiger Erde entwickelt. Der Abgang bietet Trockenfrüchte und gealterten Tee. Diese Art von Komplexität erfordert fast ein halbes Jahrzehnt ruhiger Reifung, also akzeptieren Sie keinen Ersatz.

Die Brennerei Braeval gehört eher zu den unbekannten Brennereien und hieß ursprünglich Braes of Glenlivet. Nachdem die Nähe zu Glenlivet Distillery bedeutend ist war ebendiese damit nicht einverstanden und so wurde der Name in Braeval umgeändert um Verwechslungen zu vermeiden.Dieses herrliche Bottling reifte 10 Jahre in einem 1st Fill Bordeaux Red Wine Barrel bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. In der Nase verfangen sich zunächst grüne und etwas kräuterige Aromen, gefolgt von Pflaumen und Crème brulée. Der Duft wird mit der Zeit würziger. Dunkles Karamell und nussige Noten werden kräftiger, eingekochtes Fruchtmus und eine dezente Rauchnote machen harzig, erdigen Aromen Platz. Die anfangs leichte Pfeffrigkeit wird dominanter, gepaart mit einer angenehmen Holznote.Im Geschmack: Sofort stechen Röstaromen und Eichenwürze heraus, gefolgt von fruchtig säuerlicher Kirsche. Ein wenig angeflammtes Holz mischt sich mit Nüssen und dunklemToffee. Wie auch in der Nase wird der Whisky im Geschmack zunehmend breit und pfeffrig, gemischt mit einer sanften Bitternote.Im Abgang klingt der Whisky lang aus, es bleiben die Röstaromen mit Nuss und der Geschmack von herben Kirschen zurück.

Nase: Reife Früchte, Stachelbeeren, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Zuckerwatte, Karamell, Sahnetoffee, Vanillepudding, Butterkekse, FrüchtemüsliGeschmack: Sahnetoffee, Vanillekipferl, reife Äpfel, Aprikosen, Getreideschrot, Müsliriegel, geröstete Nüsse, Stroh, leicht herbe Noten, Sackleinen, Tabakblätter, Holzspäne

Gelagert in Bourbon Casks empfängt er uns in der Nase mit einem Aroma von Räucherspeck, Meersalz, Küstischer Gischt und Rauch der etwas Zeit benötigt um sich zu entwickeln.Im Gaumen weich und mild, wir haben plötzlich Sehnsucht nach einer Cullen Skink Soup oder Austern, die sich mit dieser wunderbaren rauchigen Note vermählt. Dezente Süße von Meeresgischt und einem alten Lagerfeuer verbunden.Das weiche, elegante, cremige und maritime Finish ist langanhaltend und begleitet uns zum nächsten…….

Dieser old style Bunnahabhain empfängt uns in der Nase mit einer leicht devoten Note von den Aromen, die wir an alten Bunna´s so schätzen. Mit etwas Zeit arbeiten sich die wunderbaren dunklen Apriko Noten hervor und kommen immer intensiver, komplexer und zeigen dem Genießer aus welchem Holz er gereift ist.Im Gaumen weich, elegant, ausgewogen, ölig ziehen die Schlieren sich ihren Weg und verströmen immer weitere Noten dieses wunderbaren Nektars, der alle Bunna Fans zum Kreischen bringt. Dann zurück zur Nase und weitere Aromen betören uns, bevor der nächste Schluck seine aromatische Bahn sich wirft.Im Gaumen dann eine schiere Explosion der very typical Bunna Noten, die sich nun bestätigt fühlen und jetzt erst antreten zum aromatischen Statement ohne weitere Zitate sie sich zieren müssen uns aber zu einem Bunnaoldstylelongfinish führen mit der Verführung des nächsten Glases!

Von dem legendären Abfüller Sestante stammt diese Rarität. Ein Caol Ila aus dem Jahr 1975 im Rahmen der Connoiseurs Choice von Gordon & MacPhail. Verkostungsnotizen können wir leider keine geben da dies ein Einzelstück und für jede Whisky Sammlung ein kleines Schmuckstück ist.

Von unabhängigen Abfüllern einen Cragganmore zu bekommen, insbesondere noch ein sehr altes Bottling wie dieses Rare Cask Abfüllung, ist eine wahre Seltenheit. Gelagert wurde diese Rarität 34 Jahre in einem Sherry Fass bevor er nun abgefüllt wurde.In der Nase umgarnt uns ein wahres Kirschkompott, dann Rumrosinen, Trockenpflaumen, Schokolade, Waldhonig, feine Weihnachtsgewürze, Blaubeermuffins, Schwarzwälder Kirschtorte und etwas ZimtIm Geschmack als erstes Aromen von Pflaumenmus mit Zimt, Honig, Weihnachtskuchen, süße Schwarzkirschen, Rumrosinen, Printen, Brombeergelee, Tabak und altes Leder.Das Finish ist ausgewogen und ein Potpourri von dunklen Früchten mit Karamell und Leder.

Anders als beim Löwenanteil schottischer Brennereien, dreht sich auf der Daftmill Farm primär alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Als eine der wenigen familiengeführten Farmbrennereien verarbeitet Daftmill die eigene Gerste seit 2005 auch zu Single Malt. Aber: stets in kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr sowie ausschließlich in der Nebensaison, wenn der Landwirtschaftsbetrieb es zulässt.2022 füllte die Eigentümerfamilie Cuthbert ihren bislang ältesten sowie ersten Single Malt mit Age Statement ab – und sorgt nun mit dem Daftmill 15 y.o. für Nachschub. Die Optic-Gerste für den Lowland Whisky stammt von den südlichen Feldern der Farm. In den beiden Kupferbrennblasen destilliert, wurden schließlich 20 First Fill Bourbon Barrels und ein mit Pedro Ximénez vorbelegtes Sherryfass zu Daftmills neuem Ältesten kombiniert. Abgefüllt wurde er in Fife Strength, einer für die Region traditionellen Stärke von 56,3% vol.

Extrem wenig Single Malt bei extrem hoher Nachfrage – der Single Farm Estate Whisky von Daftmill in der Kurzfassung. Auf der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands dreht sich eigentlich alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert das eigene Getreide jedoch auch zu gefeiertem Single Malt.Dieser rare Farm-Whisky reift stets mindestens 10 Jahre lang, nachdem er in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt wird. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.Der neue Daftmill 2011/2023 basiert auf Gerste der Sorte Publican, die von John und Sandy am 28. und 29. August 2009 geerntet wurde. Im Sommer 2010 bei Crisp Malt in Alloa gemälzt, destillierte die Farmbrennerei daraus ihr Summer Batch Release. 27 First Fill Bourbon Casks von Clermont Springs aus Kentucky wurden von Juni bis August 2011 befüllt und im September 2023 in 6.550 Flaschen abgefüllt.

Mit Delos legt Compass Box nach Ultramarine die zweite Abfüllung des „The Extinct Blends Quartet“ vor. Das Quartett ist inspiriert von in Vergessenheit geratenen Geschmacksrichtungen, die Compass Box auf Grundlage einiger seiner wertvollsten Whisky-Bestände neu aufleben lässt.Das Vorbild für Delos: der 2018 eingestellte Compass Box Asyla. Den lebhaften Charakter des Blends lässt man nun wieder auferstehen. Dazu tragen alte und rare Whisky-Komponenten bei. Den Malt-Anteil liefern die Brennereien Glen Elgin, Imperial und Miltonduff mit Noten von exotischen Früchten und Vanille aus amerikanischer Eiche. Üppiger und duftender Grain Whisky von Cameronbridge bewahrt das zarte Mundgefühl, einst Markenzeichen von Asyla.Wer sich fragt, warum man Asyla nicht neu auflegt: Wie von antiken Mosaiken, etwa der griechischen Insel Delos, fehlen zu viele Teile, um den Blended Scotch als dauerhaften Bestandteil der Range zu restaurieren.Zusammensetzung: Imperial Single Malt 25 y.o. (33,4%), Glen Elgin Single Malt 22 y.o. (28,5%), Miltonduff Single Malt 28 y.o. (21,2%), Cameronbridge Single Grain 20 y.o. (16,9%)Fasstyp: First Fill Bourbon Barrels, Recharred American Oak Barrel

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet. Ob aus einer geschlossenen Brennerei, mit einem außergewöhnlichen Geschmacksprofil, einem ungewöhnlichen Fass oder einer bemerkenswerten Herkunft, diese begehrten Abfüllungen haben alle eine Geschichte zu erzählen. Sie sind unverwechselbar, unvergleichliche, außergewöhnliche Spirituosen, die ihren Namen wirklich verdient haben.Dieser sanfte, alte Dram, der in Fassstärke abgefüllt wurde, empfängt uns mit betörenden Aromen von Buttertoast, Rosenwasser und Wildblumenwiesen. Am Gaumen entfaltet er sanft den Charakter seiner 47 Jahre und zeigt den Geschmack von Obstsalat, Sandelholz, Arganöl und geräucherter Ananas. Am hinteren Gaumen zeigen sich warme Kirschen. Ein langer und eleganter Abgang bringt subtile Würze und Orangenschalen hervor die schier endlos verweilen.Preis: 1.199 €Whisky ist zum Teilen da und diesen wunderbaren Dufftown wollen wir teilen! Aus diesem Grund kann dieses außergewöhnliche Bottling auch abgefüllt erworben werden Preis je 2 cl:  45 €

Bisher kaum bekannt ist das torfige Destillat der noch jungen Inchdairnie Distillery aus den Lowlands, welches unter dem Namen Finglassie angeboten wird. Und der erste Finglassie unter dem Rattray-Label hat einiges zu bieten – denn Tommy Boyd hat eine sechsjährige Vollreifung in einem First Fill Rioja Barrel ausgesucht und so kracht es nur so vor Holzrauch, Grillaromen und roten Früchten. Der Geschmack ist geprägt von weihnachtlicher Marmelade, Torf und gerösteten salzigen Mandeln. Ein medizinisch-salziges und fruchtiges Finale bleibt lange am Gaumen.

Das Mindestalter beträgt 12 Jahre und gebottled wurde diese wunderbare Abfüllung in den 1970igern. Dies bedeutet, dass dieser Glen Elgin in den 1950igern destilliert wurde. Zu diesem Zeitpunkt wurde auch in der Speyside noch selbst gemälzt und wir entdecken ein wunderbares Handwerk vergangener Zeiten. Vorrangig wurden hier Sherry Fässer verwendet, alles mit einer dezenten und eleganten Rauchnote versetzt. Ein hervorragender Whisky der einem einen ganzen Abend begleiten kann.Verpackung leicht beschädigt und Füllstand etwas geringer.

Ende der 1980iger Jahre kam wieder Leben in die Whisky Industrie und so langsam haben Brennereien begonnen die Produktionen wieder hochzufahren bzw. überhaupt wieder zu produzieren. Gleichwohl sind Abfüllungen aus Ende der 1980iger oder überhaupt aus den 1980igern mittlerweile immer weniger und seltener.Umso mehr freuen wir uns über dieses Bottling wo insgesamt nur 98 (!) Flaschen aus diesem Fass abgefüllt werden konnten!Glen Moray ist eine eher etwas unterbewertete Brennerei im Herzen der Speyside bei Elgin, was manchmal gar nicht so schlecht ist. Sie waren jedoch die Vorreiter von vielen Entwicklungen wie z.B., verschiedenen Finishings, lange bevor sich andere Brennereien damit beschäftigten. Schöne dunkle ausgereifte Farbe, ölige Schlieren im Glas, mit etwas Zeit entwickelt er sich immer weiter und die Aromen werden immer komplexer. Es umgarnen uns Duftnoten von grünem Apfel, Honig, einem Früchtekorb, Vanille, Calvadosäpfelchen und würzige Noten von Heidekraut.Im Gaumen dann ausgewogen und kräftig. Wieder Noten von Vanille, Honigcreme, süße Früchte, Aprikose und Pfirsich wagen sich hervor und verbinden sich mit würzigen Aromen und etwas Eiche.Das Finish ist lang, wärmend und elegant.

Diese Originalabfüllung wurde in den 1960igern produziert und in den 1970igern mit einem Mindestalter von 8 Jahren abgefüllt. Very old Style wie man es bei Glengoyne heute nicht mehr findet. Wie bei Glengoyne üblich, wurden hier vor allem Sherry Fässer verwendet. Die vollmundige Leichtigkeit dieses alten Bottlings verzaubert jeden Gaumen.Altersbedingte Gebrauchsspuren und leicht beschädigte Verpackung.

Diese Originalabfüllung wurde in den 1960igern produziert und in den 1970igern mit einem Mindestalter von 8 Jahren abgefüllt. Very old Style wie man es bei Glengoyne heute nicht mehr findet. Wie bei Glengoyne üblich, wurden hier vor allem Sherry Fässer verwendet. Die vollmundige Leichtigkeit dieses alten Bottlings verzaubert jeden Gaumen.

Dieser Highland Park reifte 30 Jahre in einem Sherry Fass bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. In der Nase empfangen uns Aromen von Leder, dunklem Toffee, Rauch und Karamell. Im Gaumen begleiten uns diese Noten mit einer wunderbaren eleganten und weichen Textur und begleiten uns zu einem lang anhaltenden angenehmen Finish

Die Holyrood Distillery ist die erste Whisky Brennerei im Zentrum von Edinburgh seit über 100 Jahren und wurde in einem ehemaligen Güterbahnhof aus dem Jahr 1831 gebaut. Die geschmackliche Bandbreite der Craft-Whiskys aus Edinburgh baut auf verschiedenste Malz- und Hefesorten auf. Neben Whisky werden dort auch Gin und Liköre hergestelltDieses Bottling ist eine der (noch) seltenen Abfüllungen dieser jungen und wilden Brennerei. 3 Jahre und 8 Monate reifte er in einem Sherry Hogshead, bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. Im Aroma entdecken wir Nüsse, Mandeln, Karamell, Trockenfrüchte, angenehme Tiefe. Im Gaumen, wow, von wegen jung, klasse gereifte Noten von Würze, Karamell, Rosinen, dezente Süße, dann Blick ins Glas, ölige Schlieren, sehr schön. Er wirkt wesentlich älter als er ist, so ein Charmeur.Im Finish lang, würzig mit einer angenehmen Süße die lange bleibt

Aroma: Kräftige und pfeffrige Noten umfangen die Nase, gepaart mit Vanille und Kräutern. Hinzu gesellen sich Fudge und Milchschokolade mit Rosinen, getrocknete gelbe Früchte und etwas Silage, später auch Treber. Buttrige und an Haferkekse erinnernde Noten werden mit der Zeit intensiver, ebenso die Pfeffernote.Geschmack: Ungewöhnlich, man fühlt sich zunächst an aufgekochte Milch und später an Käsekuchen erinnert. Die Süße ist intensiv, gemischt mit etwas Mandelmilch, sowie Griespudding mit Zimt und Zucker. Es entwickeln sich Röstaromen, man schmeckt leicht geflammtes Holz und eine dezente Zartbitterschokoladennote, bevor sich die Aromen zu etwas säuerlichem Hefeteig und Graupen in Buttermilch entwickeln und damit wieder an die initialen Noten anknüpfen. Ein leicht herber Geschmack schwingt im Hintergrund. Im Abgang klingt der Whisky mittellang mit Röstaromen, malzig-cremigen Noten und einer trockenen Eichenwürze aus.

North British ist eine der größten Grain Distilleries in Schottland. Es wird ein hoher Anteil an Mais und grünem Malz mit einem kleineren Anteil an gemälzter Gerste kombiniert, um Grain Whisky herzustellen. Grain Whisky genießt nun den längst überfälligen Respekt als eigenständiges Spitzenprodukt.Dieser Grain Whisky reifte 20 Jahre in einem refilled Sherry Butt. Dieser Einfluss ist in der Nase mit Noten von Marmelade, getrockneten Früchten und Nussschalen deutlich wahrnehmbar. Am Gaumen entfaltet sich eine fruchtige Süße mit Noten von Kaffeesatz und Paranüssen im Hintergrund. Weich und cremig, leichte Kokosnoten und ein nahezu karibisches Finish!