Whisky

Rauchigen Whisky finden wir nicht nur auf der Insel Islay, und auch nicht nur in Schottland. Schon früher wurde ebenfalls in der irischen Region Donegal rauchiger (hier dann natürlich) Whiskey hergestellt. Dieses kulturelle Erbe nimmt die Ardara Distillery auf, und stellt ihre Ardara Single Malt Irish Whiskey 2025 Edition vor, die dank Haromex ab sofort im gut sortierten Fachhandel in Deutschland zu finden ist.Die Ardara Distillery, gelegen an der rauen Küste Donegals, bringt ihren ersten eigenen rauchigen Triple Distilled Irish Single Malt Whiskey heraus. Nimmt man es ganz genau, handelt es sich hier um die erste „große Abfüllung“, da schon in 2023 ein kleines Release, namens „The Kilcar“ gab, welches verlost wurde.Mit diesem Schritt etabliert sich die Destillerie im Herzen aller Whiskey Fans, die es sowohl etwas rauchig als auch facettenreich mögen. Dabei ist die Art des Rauches nicht mit der schottischer Islay Whiskys zu vergleichen. Es handelt sich um eine Kategorie für sich, die ein sehr vielschichtiges Alleinstellungsmerkmal besitzt.Dabei knüpft man an das Erbe Donegals an, denn in der Region wurde schon früher Peated Whiskey gebrannt. Um dem traditionellen Stil so nah wie möglich zu kommen, wird die „All-Grain-In-Distilling“-Methode angewandt. Hierbei wird die gemälzte Gerste (55 ppm) zunächst mittels einer Hammer-Mill geschrotet und im kompletten Prozess bis hin zur Washstill erhalten und durchgepumpt.Der Whiskey wird dreifach destilliert (Triple Distilled). Das Setup sieht dabei wie folgt aus: Offset Wash Still (10.000 Liter), Intermediate Still (5.000 Liter) und Spirit Still (3.500 Liter). Diese drei Destillationsdurchläufe sorgen für einen erstaunlich zugänglichen Peated Whiskey.Der gesamte Prozess ist in moderner Form derselbe wie vor 100 Jahren.James Dohertys (Gründer) Großvater Frank Carr war damals ein illegaler Destillateur und würde seine eigene Verfahrensweise in der Ardara Distillery wiedererkennen.Der Ardara Single Malt wird in jährlichen Editionen herausgebracht. Der Brennereicharakter bleibt dabei erhalten, doch jedes Release wird neue Nuancen und noch mehr Donegal in sich tragen. Dabei werden alle Versionen frei von Farbstoffen sein und es wird komplett auch Kältefiltrierung verzichtet.Mit seinen 55 ppm ist er stärker getorft als mancher Islay Whisky, in der Nase erreichen uns süße, fruchtige, nussige Aromen, dann umhüllt uns etwas süßer Pfeifenrauch und danach springt uns ein Rauch-Kohle-Asche Gemisch schier entgegen.Im Gaumen weich, er erinnert an heiße Beignets (französisches Gebäck), intensiv süß, mit pochierten Birnen, gerösteter Kokosnuss, Mandeln, Leder, gerolltem Tabak, Rauch und dominierendem Lagerfeuer. Das nicht allzu lange Finish begleitet uns mit einem süßen Abgang von gebackenen Äpfeln und kalter Asche.Ein Whiskey passend zum Wintergrillen und Lagerfeuer!

Ein peated Highlander der in einem speziell ausgewählten Refill-Sherryfass gereift ist– viel mehr old school geht es kaum.Ein charakteristisches erdiges Torfaroma vermischt sich mit dezenten, reichhaltigen Fruchtnoten, verglühten Feuerwerkskörpern, Nelken und Limettenschalen und bildet ein außergewöhnlich verlockendes Bouquet, in das man eintauchen möchte (und sich die Asche der Feuerwerkskörper wieder wegschüttelt, oder so).Am Gaumen ist er vollmundig und wunderbar ausgewogen, wobei der torfige Charakter sehr sanft wirkt. Dann zeigen sich weitere erdige Fruchtnoten mit gegrillter Limette, Zedernholz und Sackleinen. Im langen Abgang ist der Rauch ein zuverlässiger Begleiter und hinterlässt eine anhaltende Note von Zigarrenkiste und Asche. Dies ist Whisky, wie er charaktervoll und eigenwillig am besten ist.

Dies ist die erste echte 10 y.o. Abfüllung der Ardnamurchan Distillery und besteht aus 98% Bourbon Barrels, 2% Sherry Casks, 52% Unpeated Spirit, 48% Peated Spirit.In der Nase kommen Noten von Kokosnuss und Shortbread, etwas Orangenzesten, Salz, Rauch eines Herbstlaubes auf dem Lagerfeuer, dann dezente Erdbeer- und Weingummis und etwas frische Minze.Im Gaumen weich und vollmundig, etwas Vanillecreme, dezenter Rauch, mit einem maritimen und wärmenden Finish. Sehr elegant

Auchroisk ist eine eher unbekanntere Brennerei die kaum eigene Abfüllungen hat, geht doch fast alles in Blends. Nach 22 Jahren Fassreifung immer noch 62,6 % ABV.In der Nase riecht man zunächst mineralische Noten, die jedoch schnell von Majoran und Muskatnuss abgelöst werden. Dann kommen Aromen von Weinbrandpralinen, Äpfeln und etwas Zimt hervor. Nach etwas Zeit entwickeln sich die Süße von roten Früchten, vielleicht an eingelegte Kirschen erinnernd, würzige Holzaromen und ein Hauch frischer Kräuter, Orangenmarmelade und dezente Nelke folgen.Im Gaumen breitet sich anfangs die intensive Süße nach Vanillecreme aus. Dann leichter Pfeffer, Noten von Zitrus, Zimt, süßem Tabak bahnen sich ihren Weg. Im Gaumen immer kräftiger werdend folgen Aromen von Pflaumen, etwas Kirsche und geröstetes Karamell.Im lange anhaltenden und überraschend weichen Finish entdecken wir wieder die karamelligen Röstaromen die uns in bestechender Art und Weise die Leichtigkeit dieses wundervollen Bottlings aufzeigen.

Ein 30 y.o. Ben Nevis aus einem Bourbon Fass und in Fassstärke abgefüllt, was für ein Juwel.Ölig ziehen sich die Schlieren ihre Bahn im Glas, man merkt sofort, dass wir es mit einem nicht alltäglichen Whisky zu tun haben.Mit einem fantastischen Aroma haben wir ein wahres Potpourri eines Früchtekorbes zu tun. Wir entdecken Noten von Honig, Zitrus, Mango, Pfirsich, ein Sammelsurium von nicht enden wollender duftender Schätze die sich nach etwas Zeit immer weiter offenbaren.Im Gaumen, weich, elegant und vollmundig. Noten von weißem Nougat, cremiger Vanille, Lychee, Trauben und weißem Pfeffer spielen mit uns Fangen im Gaumen bevor sie sich zu einem langen und weichen Finish begeben.

Schon der erste Sniff verrät, das mit diesem Gesellen alles etwas anders ist. In der Nase umgarnen uns Noten von Trockenpflaumen, Gewürzen und Heidekrautaromen. Im Gaumen zuerst weich, leichte Walnussaromen, dann zieht er richtig an, die Nussnoten verstärken sich, dann Toffee, Karamell. Das Finish ist lang und wärmend, es bleiben die nussigen Aromen, die uns zu einem langen Spaziergang begleiten.

In der Nase dieses Klassikers umgarnen uns zunächst Aromen von süß duftendem Heu, ein Whiff von etwas Möbelpolitur folgt. Dann werden die Noten tiefer, etwas Butter, Vanille, ein Hauch Thymian wechseln mit süßem Tabak, Weinbrandbohnen, gewachstem Leder und gelben Früchten.Eine kräftige, schöne Süße füllt den Gaumen, es entwickeln sich Aromen von Cashewnüssen, Tabak und einer leichten Pfeffernote. Dann folgen Röstaromen und cremiger Milchkaffee. Die Süße entwickelt sich weiter, eine markante Vanillenote kommt hervor, die sich perfekt in das sahnig-cremige Mundgefühl einbindet. Im langen und süßen Finish begleiten uns Röstaromen und ganz leichte, nicht unangenehme, Bitternoten in Verbindung mit einem cremigen Sahnepudding. Eine Fruchtbombe in der Nase und im Geschmack. 

Unter dem Titel "Exceptional Cask" werden aus dem Hause Berry Bros. & Rudd nur außergewöhnliche Fässer und Abfüllungen bezeichnet.Das Crescendo der Aromen dieses Whiskys beginnt mit muffigem Leinen und Dachböden, bevor er in honiggetränkte Ananas und Pfirsiche übergeht. Bald folgen wunderbare Noten von Leder und Holunderblüten. Am Gaumen entfaltet sich dieses Thema mit Aprikosenmarmelade, Apfelkompott und Litschi, bevor er sich zu antiker Eiche, Zigarrenkisten und muffiger Erde entwickelt. Der Abgang bietet Trockenfrüchte und gealterten Tee. Diese Art von Komplexität erfordert fast ein halbes Jahrzehnt ruhiger Reifung, also akzeptieren Sie keinen Ersatz.

Dieser Blair Athol verschmilzt elegant mit dem Margaux-Fass und hebt den herzhaften Malzcharakter der Destillerie auf ein neues Niveau. Die Nase ist üppig reichhaltig und entfaltet Noten von buttrigen Karamellkeksen und saftigen, dunklen Beeren aus der Hecke – wobei reife schwarze Johannisbeeren im Vordergrund stehen. Ein Spritzer Wasser setzt Aromen von saftigen Äpfeln, reifen Birnen und einer spritzigen Orangenschale frei. Am Gaumen offenbart sich eine luxuriöse Textur, seidig und süß, in der sich kräftige Malznoten mit lebhaften Fruchtaromen vermischen. Der Abgang klingt sanft mit angenehmen Anklängen von Malz, knackigem grünem Apfel und einer raffinierten Kräuternote aus.

Irgendetwas zu mischen kann jeder, aber einen Blend zu erschaffen und zu pflegen, der richtig gut und erfolgreich ist, ist eine große Herausforderung und benötigt exzellentes Können.Berry Bros. & Rudd hat eine sehr große Erfahrung in Blending, ist doch der Blend Cutty Sark einer der weltweit berühmtesten Kreationen aus diesem alten Hause, nicht zu vergessen die Blue Hanger Editions.Auch diese wundervolle Erschaffung von Aromen in diesem Bottling ist eine Welt für sich. In der Nase entdecken wir leicht nussige Aromen mit delikatem Einfluss des Fasses. Dann kommen Noten von Karamell, Zitrus und einer leicht rauchigen Note. Im Gaumen weich, vollmundig und lebhaft, etwas trockene Früchte, sanft klingen Aromen von Holz durch, dann eine leicht rauchige Note, bevor er uns zu einem langen, sehr eleganten und weichen Finish begleitet, dessen Aromen einfach nicht weichen wollen.Ein Hammer Bottling, very old style, erinnert an den Stil der 60/70iger Jahre, wo viele Brennereien noch selbst gemälzt haben.

Es ist sehr schön wieder Abfüllungen von Bowmore zu bekommen die nicht in die Preislichen Höhen abdriften und doch hervorragend sind.Gereift in einem 1st Fill Bourbon Cask empfängt uns eine wunderschöne Note einer Meeresgischt, Rauch in einer Meeresbucht mit einem whiff von Orangen. Im Gaumen weich, ölig und maritim, dann Noten von Meerestang mit salziger Lakritze. Last ihn atmen, dann kommen Aromen von frischem Gebäck und Ahornsirup. Dies begleitet uns zu einem angenehmen und vollmundigen Finish mit Aromen von gerösteten Nüssen und karamellisierten Früchten.

Die Brennerei Braeval gehört eher zu den unbekannten Brennereien und hieß ursprünglich Braes of Glenlivet. Nachdem die Nähe zu Glenlivet Distillery bedeutend ist war ebendiese damit nicht einverstanden und so wurde der Name in Braeval umgeändert um Verwechslungen zu vermeiden.Dieses herrliche Bottling reifte 10 Jahre in einem 1st Fill Bordeaux Red Wine Barrel bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. In der Nase verfangen sich zunächst grüne und etwas kräuterige Aromen, gefolgt von Pflaumen und Crème brulée. Der Duft wird mit der Zeit würziger. Dunkles Karamell und nussige Noten werden kräftiger, eingekochtes Fruchtmus und eine dezente Rauchnote machen harzig, erdigen Aromen Platz. Die anfangs leichte Pfeffrigkeit wird dominanter, gepaart mit einer angenehmen Holznote.Im Geschmack: Sofort stechen Röstaromen und Eichenwürze heraus, gefolgt von fruchtig säuerlicher Kirsche. Ein wenig angeflammtes Holz mischt sich mit Nüssen und dunklemToffee. Wie auch in der Nase wird der Whisky im Geschmack zunehmend breit und pfeffrig, gemischt mit einer sanften Bitternote.Im Abgang klingt der Whisky lang aus, es bleiben die Röstaromen mit Nuss und der Geschmack von herben Kirschen zurück.

Nase: Reife Früchte, Stachelbeeren, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Zuckerwatte, Karamell, Sahnetoffee, Vanillepudding, Butterkekse, FrüchtemüsliGeschmack: Sahnetoffee, Vanillekipferl, reife Äpfel, Aprikosen, Getreideschrot, Müsliriegel, geröstete Nüsse, Stroh, leicht herbe Noten, Sackleinen, Tabakblätter, Holzspäne

Königlich genießen mit Compass Box Brûlée Royale: Blended Malt aus maßgeschneiderten American Oak CasksFür Brûlée Royale ließ sich Compass Box von François Massialot inspirieren, dem visionären Koch, der in den Küchen von Versailles das erste Rezept für das schrieb, was man heute als Crème Brûlée kennt.Versailles war im 17. Jahrhundert das schillernde Zentrum für Innovationen in Kunst, Wissenschaft und Gastronomie. Bei der Zubereitung von perfekten Desserts für den königlichen Appetit wurde Massialot sowohl für seinen Ideenreichtum als auch seine Genauigkeit bekannt. Zum Beispiel beim Karamellisieren von Zucker mit einer glühenden Feuerschaufel.Mit dem gleichen Streben nach Perfektion verwenden Independent Stave Co. aus Missouri computergesteuerte Rösttechniken, um komplexe Aromen aus amerikanischer Weißeiche zu gewinnen.Neben First Fill Bourbon Barrels baut Brûlée Royale auf die maßgeschneiderten Fässer der US-Küfer. In erster Linie aus fruchtigem Single Malt von Clynelish und cremigem Single Malt von Benrinnes vereint, erkundet Brûlée Royale das Universum süßer Alchemie und vereint Aromen von Vanillepudding, geflämmtem Zucker und frisch aufgeschnittenen Vanilleschoten.

Dieser old style Bunnahabhain empfängt uns in der Nase mit einer leicht devoten Note von den Aromen, die wir an alten Bunna´s so schätzen. Mit etwas Zeit arbeiten sich die wunderbaren dunklen Apriko Noten hervor und kommen immer intensiver, komplexer und zeigen dem Genießer aus welchem Holz er gereift ist.Im Gaumen weich, elegant, ausgewogen, ölig ziehen die Schlieren sich ihren Weg und verströmen immer weitere Noten dieses wunderbaren Nektars, der alle Bunna Fans zum Kreischen bringt. Dann zurück zur Nase und weitere Aromen betören uns, bevor der nächste Schluck seine aromatische Bahn sich wirft.Im Gaumen dann eine schiere Explosion der very typical Bunna Noten, die sich nun bestätigt fühlen und jetzt erst antreten zum aromatischen Statement ohne weitere Zitate sie sich zieren müssen uns aber zu einem Bunnaoldstylelongfinish führen mit der Verführung des nächsten Glases!

Von dem legendären Abfüller Sestante stammt diese Rarität. Ein Caol Ila aus dem Jahr 1975 im Rahmen der Connoiseurs Choice von Gordon & MacPhail. Verkostungsnotizen können wir leider keine geben da dies ein Einzelstück und für jede Whisky Sammlung ein kleines Schmuckstück ist.

Ein sehr direkter und ehrlicher Caol Ila. Die Nase ist rund weich, kein stechender Alkohol, schöne Süße und etwas Zimt kommt mit dem rauchigen Aroma. Im Gaumen ebenfalls herrlich ausgewogen. Weich, dann kommen die Aromen her von dort, wo er herkommt. Wir haben die maritime Seite des Uisge Beatha, Lagerfeuer in der Bucht, nasse Taue, rollende Gischt von nicht so hohen Wellen und genau das im Glas was Islay Friends haben wollen!Im Abgang elegant, aber sehr kraftvoll und repräsentiert das, wo er herkommt! 

Diese wunderbare und exquisite Abfüllung ist mehr als nur ein Whisky; er ist ein Erlebnis in flüssiger Form, sorgfältig aus einem Oloroso Fass abgefüllt, wodurch er eine faszinierende Balance zwischen den typischen Islay-Rauch-Noten und einer fruchtigen Eleganz erhält. Die Kombination aus Torfigkeit und Süße ist einzigartig und macht diesen Whisky zu etwas ganz Besonderem.In der Nase erreicht uns ein maritimer Hauch eines Teerseiles und roten Früchten, die auf eine vollmundige Gegenströmung von gewürzten Pflaumen und gerösteten Nüssen treffen. Zuerst etwas Birne und grüne Äpfel, dann rollt der Einfluss des Oloroso Sherry Fasses darüber mit Aromen von Feigenmarmelade, etwas Orange und altem Leder.Im Gaumen sehr vollmundig, die Kraft dieses herrlichen Tropfens ist nicht zu übersehen, ölig und mit rauchigem Selbstbewusstsein zeigt er, wo er herkommt, dann streichelt er uns mit etwas Schokolade und Vanillebiskuit.Das lange, wohlfühlige und vielschichtige Finish begleitet uns mit einer Glut aus Treibholz und Obst aus dem Obstgarten welches zu süßem Ruß zerfällt.

Gebottled für den Film „Independent Spirits“ ist dieser Caol Ila, der in einem Moscatel Fass gereift ist ein wahres Juwel.In der Nase umweht uns ein cremiger Rauch, verbunden mit Fruchtaromen, Torf und Melone. Im Gaumen dann die maritimen und wärmenden Torfnoten, die allerdings dem Einfluss des Charakters des Moscatels Raum geben. Dann kommen süße cremige Aromen hervor, dunkle Trauben an einem Lagerfeuer in einer Bucht von Islay, Karamell und Rauch mit einem langen und genussvollen süß-rauchigem Finish.

Einen 20 y.o. Croftengea hatten wir noch nicht und freuen uns sehr über dieses Bottling!In der Nase umgarnt uns fruchtiger leichter Rauch, dann Noten von Rosinen, Honig und Gewürzen und Spuren von Demerara Zucker.Im Gaumen ist dieser Croftengea überraschend weich, ausgewogen und geschmeidig. Der sich hervorarbeitende, unterschwellige Rauch, gepaart mit einer fruchtigen Süße, leichter Salzigkeit und Nussaromen ist ein wahrer Genuss, bevor er sich zu einem langen und ausgewogenen Finish aufmacht.

Anders als beim Löwenanteil schottischer Brennereien, dreht sich auf der Daftmill Farm primär alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Als eine der wenigen familiengeführten Farmbrennereien verarbeitet Daftmill die eigene Gerste seit 2005 auch zu Single Malt. Aber: stets in kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr sowie ausschließlich in der Nebensaison, wenn der Landwirtschaftsbetrieb es zulässt.Am Weihnachtstag 2012 befüllt, reifte dieser Single Farm Whisky 13 Jahre lang im Dunnage Warehouse der Familie Cuthbert, bevor er in einer Trinkstärke von 46 % abgefüllt wurde. Sieben First Fill Ex-Bourbon Barrels und fünf First Fill Oloroso sowie Pedro Ximénez Hogsheads formten gemeinsam dieses limitierte Winter Batch Release. In der Nase empfangen uns Aromen von süßer Vanille und Kokos, kombiniert mit Honig und Trockenfrüchten, ergänzt durch nussige Noten und dunkle Schokolade. Im Gaumen Cremig-süß mit Toffee und reifen Früchten, balanciert durch walnussige Tiefe und Kaffee bevor er zu einem anhaltenden warm-würzigen Finish mit anhaltender Süße, Schokolade und Trockenfrüchten übergeht!

Dieser wunderbare Dailuaine kommt uns mit einer angenehmen im Hintergrund schlummernden Weinnote entgegen. Dann entwickeln sich fruchtige Aromen von hellen Früchten, zartes Karamell und etwas Orangen. Im Gaumen weich und samtig, dann kräftig anziehend. Weingummi, Kokos und Nüsse entwickeln sich immer mehr bevor er sich zu einem langen und charaktervollen Finish mit einer zarten Nussnote verabschiedet.

Ein kräftiger Highlander! Dunkler Honig, geröstete Nüsse und ein Hauch Tabak, aber auch das süß-herbe Gefühl von Brombeergelee sind präsent. Es folgen die intensiven Noten von altem Holz, getrockneten Kräutern und cremige Schokolade mit kräftigem Salzkaramell. Abgerundet wird das Ganze durch harmonisch eingebundene Röstaromen und dem Duft von getrockneten Orangenscheiben.Im Gaumen erst mal ein frisches Mundgefühl. Dann kommen Noten von Zimt und Karamellcreme, die sich zu kräftigen Fudges entwickeln und sich mit intensiven Röstaromen und deutlicher Eichenwürze. mischen. Nun erfahren wir eine angenehm fruchtige Süße, Aprikosen, Spuren von Holzrauch, altem Mahagoniholz, Leder und würzige Heidekrautnoten sind erkennbar. Das nicht enden wollende und hervorragende Finish begleitet uns mit Gewürzen und kräftigen Röstaromen mit etwas Orangenzeste und dem Ruf nach dem nächsten Schluck!