Dieses dark Sherry Bottling von Glenrothes führt uns zu einer ruhigen Bodega in Jerez. Umgeben von uralten Eichenfässern, summt die Luft mit tiefen Noten von trockenen Feigen, dunkler Schokolade und reichhaltigen Gewürzen.Im Gaumen umgeben uns Schichten von Schwarzkirschen, Muskat und gerösteten Nüssen und entfalten sich mit einer samtenen Tiefe. Ein angenehm vollmundiges und langes Finish begleitet uns mit Noten von Eiche und Melasse und fängt die Seele des mit Sherry getränkten Holzes mit einer geduldigen Reifung ein. 

Ein kräftiger Highlander! Dunkler Honig, geröstete Nüsse und ein Hauch Tabak, aber auch das süß-herbe Gefühl von Brombeergelee sind präsent. Es folgen die intensiven Noten von altem Holz, getrockneten Kräutern und cremige Schokolade mit kräftigem Salzkaramell. Abgerundet wird das Ganze durch harmonisch eingebundene Röstaromen und dem Duft von getrockneten Orangenscheiben.Im Gaumen erst mal ein frisches Mundgefühl. Dann kommen Noten von Zimt und Karamellcreme, die sich zu kräftigen Fudges entwickeln und sich mit intensiven Röstaromen und deutlicher Eichenwürze. mischen. Nun erfahren wir eine angenehm fruchtige Süße, Aprikosen, Spuren von Holzrauch, altem Mahagoniholz, Leder und würzige Heidekrautnoten sind erkennbar. Das nicht enden wollende und hervorragende Finish begleitet uns mit Gewürzen und kräftigen Röstaromen mit etwas Orangenzeste und dem Ruf nach dem nächsten Schluck!

Die Serie der der Last Casks aus dem Hause Demerara Distillers besteht aus den Editionen Red Label, Black Label und Gold Label. Alle drei Editionen wurden von dem leider verstorbenen legendären Master Distiller George Robinson kreiert und gehören sozusagen zu seinem spirituellen Erbe, denn er war eine absolute Koryphäe in der Welt des Rums.Das weitere besondere an dieser Serie ist sicherlich das Alter, denn so alte Rums, die nicht im Solera Verfahren hergestellt wurden, sind mittlerweile gerade im Bereich der Melasse-Rums eher selten geworden. Hieraus ergibt sich auch das dritte Qualitätsmerkmal: Alle drei Rums wurden in Fassstärke abgefüllt.Diese drei Komponenten sind wichtig, aber es gibt noch eine weiteres Detail zur strengen Limitierung und Rarität: die unterschiedlichen Destillationsanlagen, in denen diese Abfüllungen produziert wurden:Diamond Coffee Still, Port Mourant Double Wooden Pot Still, Enmore Wooden Coffey Still und Tri-Canada Redestillation Still.Die Tri-Canada Redistillation Still wurde um 1980 im Diamond Estate installiert. Es handelte sich hierbei um eine für diese Zeit ziemlich moderne Column-Still Anlage, die sowohl aus Teilen der Marken John Dore als auch Tri-Canada zusammengesetzt wurde und 18 Jahre lang für unterschiedliche Rums eingesetzt wurde, bevor sie durch neue Anlagen ersetzt wurde.Red LabelDer Red Label wurde auf der Diamond Coffey Still destilliert und danach mit einem leichten Rum aus der Tri-Canada Column Stil vermischt. Die Reifung erfolgte 24 Jahre lang in Ex-Bourbon Fässer bevor er im Jahr 2022 abgefüllt wurde.In einem dunklen Bernstein präsentiert er sich im Glas. Ölige Schlieren ziehen ihren Weg und wir entdecken in der Nase Aromen von Kokos, hellen tropischen Früchten, Vanille und etwas Zimt.Im Gaumen ist er wunderbar weich und elegant. Zu Beginn eine leichte Trockenheit die sich einer dezenten Süße ergibt. Wir entdecken Noten von Orangenzesten, Vanille, Shortbread, Rosinen, einen ganzen Früchtekorb der sich immer mehr entwickelt.Dieses ganze Potpourri von Aromen begleitet uns zu einem langen und schier endlosen Finish in dem sich eine Süße und eine fruchtige leicht trockene Note die Hand geben und permanent abwechseln.