Die Holyrood Distillery ist die erste Whisky Brennerei im Zentrum von Edinburgh seit über 100 Jahren und wurde in einem ehemaligen Güterbahnhof aus dem Jahr 1831 gebaut. Die geschmackliche Bandbreite der Craft-Whiskys aus Edinburgh baut auf verschiedenste Malz- und Hefesorten auf. Neben Whisky werden dort auch Gin und Liköre hergestelltDieses Bottling ist eine der (noch) seltenen Abfüllungen dieser jungen und wilden Brennerei. 3 Jahre und 8 Monate reifte er in einem Sherry Hogshead, bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde. Im Aroma entdecken wir Nüsse, Mandeln, Karamell, Trockenfrüchte, angenehme Tiefe. Im Gaumen, wow, von wegen jung, klasse gereifte Noten von Würze, Karamell, Rosinen, dezente Süße, dann Blick ins Glas, ölige Schlieren, sehr schön. Er wirkt wesentlich älter als er ist, so ein Charmeur.Im Finish lang, würzig mit einer angenehmen Süße die lange bleibt

Speyburn ist in dem kleinen, aber wichtigen Städtchen Rothes beheimatet und wurde 1897 auf einem Hügel gebaut, der den Spitznamen Gibbet hatte. Gibbet ist der alte schottische Name für den Galgen, an dem Verbrecher ihren letzten Blick auf die Landschaft erhaschten.Ölige Schlieren im Glas und fantastische Aromen eines old style Whisky´s in der Nase, so empfängt uns dieses grandiose Bottling. Wir entdecken fruchtige Aromen mit einem medium dry sherry, etwas Rauch schmeichelt sich so langsam von hinten in den Gaumen, bevor er den Gaumen komplett einnimmt. Zitrusfrüchte und etwas Apfelschale kommt hervor und begleitet zu einem vollmundigen, leicht rauchigen und schier endlosen Finish.Dies ist ein Gentleman des alten Stiles. In Gedanken geht das Warehouse auf und wir spazieren mit geschlossenen Augen durch die Gänge während wir genießerisch diesem wunderbaren Whisky mit allen Sinnen aufnehmen.

Die Familie Macpherson-Grant hat über alle Generationen hinweg das eindrucksvolle Ballindalloch-Anwesen in den Highlands traditionell bewahrt, dieses aber stetig weiterentwickelt und auf die Zukunft ausgerichtet. Das neueste Tätigkeitsfeld ist die Ballindalloch Single Estate Malt Whisky Distillery, die in einem ehemaligen Gebäude Ihres Bauernhofes entstand.Das Ballindalloch-Anwesen liegt nahe dem wunderschönen Ufer des Zusammenflusses der Flüsse Avon und Spey und ist seit 1546 Heimat der Familie. Sie kehrt mit der Ballindalloch Distillery zu den Wurzeln früherer Generationen zurück und verfolgt einen Ansatz bei der Whiskyherstellung, der heute nur noch selten zu finden ist. Sie ist eine Single Estate Distillery, das heißt, dass alle Schritte der Produktion in der Brennerei oder im nahen Umfeld stattfinden. Zudem wird die Destille ohne Automatisierung und Computer betrieben.Das erste Release für Deutschland besteht aus drei Abfüllungen. Die erste ist dabei eine der Besonderheiten der Ballindalloch Distillery. Anstelle einer Abfüllung, die für alle Märkte gleich ist, gibt es eine eigene Vintage Abfüllung für jeden Markt. Bei dieser kann das Mischungsverhältnis zwischen Bourbon- und Sherry-Fässern sowie der Alkoholstärke selbst bestimmt werden. Die Abfüllung für Deutschland hat ein Verhältnis von 80% Bourbon- zu 20% Sherry-Fässern und wurde mit 49,5 Vol.% abgefüllt.Die weiteren Abfüllungen sind ein 8 Jahre altes Ex-Bourbon Single Cask und ein 9 Jahre altes Ex-Sherry Single Cask, die beide in Fassstärke abgefüllt worden sind.