Rum

Die Foursquare Distillery ist ein in vierter Generation geführter, familiengeführter Rumhersteller aus Barbados, der von der Familie Seale betrieben wird und heute unter der Leitung von Brennmeister Richard Seale steht. Verwurzelt in der traditionellen Rumherstellung von Barbados, aber niemals daran gebunden, ist ihr Leitgedanke einfach: innovativ sein, ohne das Erbe der Vergangenheit aus den Augen zu verlieren. Sie verbinden klassische Methoden (Pot-Still- und Kolonnendestillation, lange Reifung in tropischem Klima) mit einem modernen Bekenntnis zu Transparenz, Authentizität und Rum ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen oder Aromen.Dieser äußerst ausdrucksstarke Rum von Foursquare wurde in einer Kombination von Column und Pot-Stills hergestellt. In der Nase dominieren Aromen von Kokos-Pilz-Bonbons, warmem Toffee und gerösteter Eiche. Am Gaumen entfalten sich vielschichtige Noten von buttrigem Gebäck, Espresso-Crema, dunklen Früchten und Muscovado-Zucker. Darunter verbirgt sich eine tropische Tiefe aus reifer Ananas, die durch einen Hauch von Gewürzen aus dem verkohlten Fass ausgeglichen wird. Das langanhaltende Finish wird begleitet mit Aromen von gerösteten Kokosnüssen, Melasse und Muskatnuss.

Ein Blend der Besten: Black Tot Master Blender's Reserve 2025 mit Caroni-AnteilSeit 2021 zelebriert die Premium-Marke Black Tot aus dem Hause Elixir Distillers das Ende einer legendären Ära: den Black Tot Day. Zu Ehren der einstigen Rumrationen in der britischen Navy, die am 31. Juli 1970 ein letztes Mal ausgegeben wurden, kreiert Master Blender Oliver Chilton jedes Jahr eine erlesene Master Blender’s Reserve.Die Master Blender's Reserve 2025 greift die charakteristischen Aromen der 50th Anniversary Edition wieder auf, wodurch ein kräftigerer, traditionellerer Rumstil entsteht.Rum aus Guyana sorgt für üppige Noten von Lakritz und dunkler Schokolade, die durch überreife Bananennoten des Jamaika-Anteils ausgeglichen werden. Eine Vermählung von älteren, bis zu 18 Jahre alten und jüngeren Rumsorten aus Barbados verleiht mit Grapefruit und buttrigen Noten zusätzliche Komplexität.Ein seltenes Fass der geschlossenen Caroni Destillerie aus Trinidad, die Master Blender’s Reserve aus dem letzten Jahr und ein Hauch des ursprünglichen Royal Navy Blends, der seit dem frühen 19. Jahrhundert durchgängig verblendet wurde, vervollständigen diesen dichten und robusten Rum.

Inmitten der Seekriege im 17. Jahrhundert begann ein Brauch in der Royal Navy der bis zum 31.07.1970 angedauert hatte. Jeder Seemann bekam jeden Tag seinen Schluck Rum (The Tot = das Schlückchen). Damit einher ging die Kampfkraft der Besatzungen zu steigern und auch Erkrankungen vorzubeugen. Dieser Brauch wurde zum 31.07.1970 eingestellt, dem sog. Black Tot Day, der seitdem jedes Jahrgefeiert wurde. Die Originalbestände wurden danach verkauft und Elixier Distillers hatte einen Blend daraus geschaffen, den „Black Tot – The Last Consignement“, in dem diese Bestände beinhaltet sind.Der Black Tot - The Last Consignement präsentiert sich in aufwendiger Walnuss Holzkiste mit versilbertem Trinkbecher, kleinem Büchlein und Rumrationskarte. Er ist ein herrlicher tiefer und dunkler Rum in dem vor allem Rum aus den alten britischen Kolonien vermählt wurden. Wir entdecken Aromen von Toffee, Leder und viel Demerara. Kräftig aber sehr ausgewogen mit einem schier endlosen Abgang von Royal Navy Rum´s die seit dem Black-Tot-Day im Jahre 1970 auf Lager waren und reiften.Black Tot - The Last Consignement Rum ist ein Stück maritimer Rum-Geschichte die es so nicht mehr gibt!

Dies ist eine Abfüllung aus dem Hause Bristol Spirits die als Private Label gebottled wurde und von der in Deutschland nur eine Handvoll Flaschen existieren. Es handelt sich um einen 26 Jahre alten Demerara Rum aus der alten Diamond Distillery in Guyana.In der Nase begegnen uns als erstes Aromen von dunklem gebrannten Zucker, tropische Früchte, Paraffin, etwas Phenol und dann Karamell. Im Gaumen vollmundig, kräftig, ölig, die typischen Demerara Noten kommen hervor, weich und elegant, Toffee und Leder. Im Finish sehr lang anhaltend, dezente Süße, Karamell und Kaffeearomen begleiten uns zu einem schier endlosen Spaziergang. 

Die legendäre Caroni-Brennerei wurde im Jahr 2002 geschlossen. Sie ist weltberühmt für einen einzigartigen, vollmundigen und kräftigen Rumstil und die wenigen noch erhaltenen Fässer sind zu Kultschätzen geworden, die von Liebhabern und Sammlern gleichermaßen geschätzt werden.Teergetränkt und selbstbewusst sprudelt dieser in einer Column Still destillierte Rum im schweren HTR-Stil aus dem Glas, mit Noten von Demerara-Zucker und gerösteter Mango, gefolgt von Papaya und verkohlter Ananas. Darauf folgen seltsam verführerische, fast schon grenzüberschreitende Aromen vom Gummi eines Reifens, gemildert durch Honigwaben und schwelendem Karamell. Am Gaumen entfaltet er sich kraftvoll und kompromisslos mit Noten von dickem Gummi, Phenol und einer Fülle von gegrillten tropischen Früchten. Dieses wundervolle Bottling ist ein kühner, trotziger Rum, der uns genau daran erinnert, warum die inzwischen stillgelegte Caroni-Brennerei nach wie vor zu den begehrtesten Namen in der Rumwelt zählt.

Die Diamond Distillery in Guyana liegt am Ufer des berühmten Demerara-Flusses in einer Region, die für ihre Zuckerplantagen bekannt ist. Sie ist die letzte noch bestehende Brennerei in Guyana und hat Brennblasen aus anderen ehemaligen Brennereien des Landes übernommen. Viele dieser Brennblasen werden heute zur Herstellung von Heritage-Rums verwendet. Es wird eine Mischung aus Column- und Pot-Stills verwendet, darunter traditionelle Pot-Stills aus lokalem Greenheart-Holz, was mittlerweile nahezu einzigartig ist. Diamond produziert eine Reihe verschiedener Marken, doch der Charakter der Brennerei ist für ihren schweren und charakterstarken Stil weltberühmt.Dieses wundervolle Bottling wurde in der legendären Holzbrennblase „Versailles“ destilliert und besticht durch seine lebhaften tropischen Noten. In der Nase springen uns Aromen von Guave und unreifer Mango entgegen, untermalt von weicher Banane, Vanilleschote und warmem Teakholz. Am Gaumen ist er kräftig und ölig, mit Noten von Limettenblättern, weißer Schokolade und Ananas. Es folgt ein Hauch von grünem Pfeffer, bevor der langanhaltende Abgang mit gesalzener Papaya und Ester-artigen Wärme ausklingt.

Die Serie der der Last Casks aus dem Hause Demerara Distillers besteht aus den Editionen Red Label, Black Label und Gold Label. Alle drei Editionen wurden von dem leider verstorbenen legendären Master Distiller George Robinson kreiert und gehören sozusagen zu seinem spirituellen Erbe, denn er war eine absolute Koryphäe in der Welt des Rums.Das weitere besondere an dieser Serie ist sicherlich das Alter, denn so alte Rums, die nicht im Solera Verfahren hergestellt wurden, sind mittlerweile gerade im Bereich der Melasse-Rums eher selten geworden. Hieraus ergibt sich auch das dritte Qualitätsmerkmal: Alle drei Rums wurden in Fassstärke abgefüllt.Diese drei Komponenten sind wichtig, aber es gibt noch eine weiteres Detail zur strengen Limitierung und Rarität: die unterschiedlichen Destillationsanlagen, in denen diese Abfüllungen produziert wurden:Diamond Coffee Still, Port Mourant Double Wooden Pot Still, Enmore Wooden Coffey Still und Tri-Canada Redestillation Still.Die Tri-Canada Redistillation Still wurde um 1980 im Diamond Estate installiert. Es handelte sich hierbei um eine für diese Zeit ziemlich moderne Column-Still Anlage, die sowohl aus Teilen der Marken John Dore als auch Tri-Canada zusammengesetzt wurde und 18 Jahre lang für unterschiedliche Rums eingesetzt wurde, bevor sie durch neue Anlagen ersetzt wurde.Gold LabelDer Gold Label wurde auf der Diamond Coffey Still destilliert und präsentiert den Charakter, Tradition und das Erbe der Demerara Rum Herstellung. Es wurde ein einjähriger Rum aus der Diamond Still in Rumfässer der ehemaligen Uitvlugt Distillery umgefüllt und reifte durchgehend bis 2022 bevor er in Fassstärke abgefüllt wurde.Tiefes dunkles Bernstein im Glas und ölige Schlieren bahnen sich ihren Weg. Uns empfangen in der Nase Aromen von dunkler Schokolade, Toffee, Rosinen und Pflaumen mit einer im Hintergrund lauernden Vanillenote.Im Gaumen ölig, weich, dunkle Schokolade und Karamell entwickeln sich hin zu einer Welle an Vollmundigkeit die das ganze Spektrum eines Demerara Rums abbilden. Diese Wucht an kräftiger, aber weicher Eleganz führt uns zu einem langen und angenehmen Finish in dem Aromen von Schokolade, Toffee und Karamell händchenhaltend uns begleiten und auf den nächsten Schluck warten.

Die Serie der der Last Casks aus dem Hause Demerara Distillers besteht aus den Editionen Red Label, Black Label und Gold Label. Alle drei Editionen wurden von dem leider verstorbenen legendären Master Distiller George Robinson kreiert und gehören sozusagen zu seinem spirituellen Erbe, denn er war eine absolute Koryphäe in der Welt des Rums.Das weitere besondere an dieser Serie ist sicherlich das Alter, denn so alte Rums, die nicht im Solera Verfahren hergestellt wurden, sind mittlerweile gerade im Bereich der Melasse-Rums eher selten geworden. Hieraus ergibt sich auch das dritte Qualitätsmerkmal: Alle drei Rums wurden in Fassstärke abgefüllt.Diese drei Komponenten sind wichtig, aber es gibt noch eine weiteres Detail zur strengen Limitierung und Rarität: die unterschiedlichen Destillationsanlagen, in denen diese Abfüllungen produziert wurden:Diamond Coffee Still, Port Mourant Double Wooden Pot Still, Enmore Wooden Coffey Still und Tri-Canada Redestillation Still.Die Tri-Canada Redistillation Still wurde um 1980 im Diamond Estate installiert. Es handelte sich hierbei um eine für diese Zeit ziemlich moderne Column-Still Anlage, die sowohl aus Teilen der Marken John Dore als auch Tri-Canada zusammengesetzt wurde und 18 Jahre lang für unterschiedliche Rums eingesetzt wurde, bevor sie durch neue Anlagen ersetzt wurde.Red LabelDer Red Label wurde auf der Diamond Coffey Still destilliert und danach mit einem leichten Rum aus der Tri-Canada Column Stil vermischt. Die Reifung erfolgte 24 Jahre lang in Ex-Bourbon Fässer bevor er im Jahr 2022 abgefüllt wurde.In einem dunklen Bernstein präsentiert er sich im Glas. Ölige Schlieren ziehen ihren Weg und wir entdecken in der Nase Aromen von Kokos, hellen tropischen Früchten, Vanille und etwas Zimt.Im Gaumen ist er wunderbar weich und elegant. Zu Beginn eine leichte Trockenheit die sich einer dezenten Süße ergibt. Wir entdecken Noten von Orangenzesten, Vanille, Shortbread, Rosinen, einen ganzen Früchtekorb der sich immer mehr entwickelt.Dieses ganze Potpourri von Aromen begleitet uns zu einem langen und schier endlosen Finish in dem sich eine Süße und eine fruchtige leicht trockene Note die Hand geben und permanent abwechseln.

Anlässlich seines 30-jährigen Bestehens beschenkte sich Haromex mit mehreren Exklusivabfüllungen seiner Partner. Das war im vergangenen Jahr, mit mehrmonatiger Verspätung ist nun auch ein exklusiver Port Mourant 1999/2022 des unabhängigen Abfüllers Bristol Spirits mit Sitz im englischen Bristol eingetroffen.Dieser Melasse-Rum wurde im Jahr 1999 von den Demerara Distillers in der Port Mourant Double Wooden Pot Still der Diamond Distillery destilliert. Bezüglich der anschließenden Reifung wie der Fasssorte oder des Klimas werden keine Angaben gemacht.Blassgolden präsentiert er sich und wir entdecken frische und dunkle Aromen von tropischen Früchten und Anis. Im Gaumen erleben wir einen echten Demerara Rum, lebendige Töne am Gaumen mit geringem Holzeinfluss, einem Potpourri von Gewürzen, Mango und dunklem Karamell begleiten uns zu einem anhaltenden weichen und eleganten Finish.

Dieser außergewöhnliche, 38 Jahre alte kubanische Rum – 1988 destilliert und im August 2026 abgefüllt – markiert einen historischen Meilenstein: Es ist der erste Rum überhaupt aus diesem Jahrgang. Beeindruckende 36 Jahre ununterbrochener tropischer Reifung am Ursprungsort haben einen Rum von enormer Tiefe und Seltenheit hervorgebracht.Dieses fantastische Bottling lässt ein längst vergangenes Kuba lebendig werden: Noten von gereiftem Tabak, altem Holz, dunklem Zucker und die stille Eleganz vergangener Nächte in Havanna. Monumental im Alter und doch von müheloser Raffinesse – dies ist mehr als nur ein Rum; es ist ein lebendiges Archiv von Tradition und Geduld, das geschmacklich stark den den Stil Don Panchos erinnert und einmal mehr die Eleganz der alten Schule Kubas unter Beweis stellt.